De witte Gini Soave Classico komt uit Noord-Italië. Deze wijn is voor velen de beste non-Cru Soave, ofwel niet afkomstig van een “aparte wijngaard”.  Geen andere non- Cru Soave heeft de rijkheid, breedte en intensiteit dan die van Gini. De neus is intens en aromatisch. Hints van verse witte bloemen (meidoornbloesem, vlierbloesem, kersenbloesem) zijn waar te nemen, alsmede perzik en tropisch fruit. Goed sap dat harmonieus aanvoelt in de mond, met elegante smaken die evenzeer goed doorzetten tot in de minerale afdronk, met een kleine toets van amandel. Heerlijk bij pastagerechten, vis en wit vlees. Drinktemperatuur: 10° C. Concluderend kunnen we zeggen dat het een dijk van een wijn is.

De Garganega staat aangeplant op de heuvelhellingen van Monteforte d’Alpone, onderdeel van het Classico gebied. De stokken hebben bovendien een gemiddelde leeftijd van 70 jaar en zijn geworteld in een bodem die uit vulkanisch gesteente en kalksteen bestaat. De zes ha tellende wijngaard is op het zuidoosten gericht en ligt, afhankelijk van de percelen binnen de wijngaard, tussen de 100 en 200 meter boven de zeespiegel. Er staan 4.000 stokken per hectare aangeplant, waarvan de takken volgens de Pergoletta Veronese methode zijn opgebonden. Het rendement in de wijngaard bedraagt, afhankelijk van het oogstjaar, maximaal 70 hectoliter per hectare. De manuele oogst vindt plaats in oktober, vanwege het feit dat Garganega een laatrijpend druivenras is.

In de wijnkelders vindt een spontane gisting plaats, met wilde gisten. Dit wordt uitgevoerd in rvs cuves. Met de bedoeling om de frisheid van de wijn optimaal te behouden laat Sandro geen malolactische fermentatie toe. Na de alcoholische gisting blijft de wijn minimaal zes maanden lang, in kleine rvs cuves, op zijn lie rusten. Hieruit volgt uiteindelijk een wijn wat echt een schoolvoorbeeld voor Italiaans wit is!

Prijzenkast van de Gini Soave Classico

• Perswijn Wijnconcours Italië 2019: Eervolle vermelding | Puur, fijn gelaagd, sappig, klassewijn
• Jancis Robinson – mei 2019: Good Value | 16/20 punten | Good intensity of apple fruit, juicy acidity and some smoky tones
• De Grote Hamersma 2019: 9- | Vrij geniale Gini
• Vinous.com (Juli 2019): 91/100 points.
  Vivid straw-yellow. Delicious aromas of herbs, lime, almond kernel and jasmine. Bright, dense and juicy, with a glyceral but vibrant mouthfeel and very pure flavors of green apple, pear and white peach. Finishes long and mineral. This is a knockout entry-level Soave that boasts sneaky concentration and extreme purity of fruit. Absolutely lovely and one of the better Soaves at this price point that I have memory of in quite some time.