Volgens sommige is dit “De beste Soave ooit”

Hij is in ieder geval heel erg goed. Wat Heerlijke Soave! Aroma’s van boomvruchten zoals appel en peer, maar ook honing, citrus, ingelegde citroen, eiken, klein botertje en tropische tonen zoals ananas. Fijne zuurgraad en hele mooie lengte. Fris en rond. Hele bijzondere stijl! De Gini Contrada Salvarenza Vecchie Vigne Soave Classico heeft aroma’s van gele bloemen en tropisch fruit naar voren, samen met een duidelijke mineraliteit. Deze Soave wordt gemaakt van Garganega-druiven uit het klassieke Soave-gebied. De druivenstokken zijn meer dan honderd jaar oud, wat zorgt voor extra concentratie in de wijn.

Smaak en Combinaties

De smaak kenmerkt zich door rijp fruit zoals peer en gele perzik, aangevuld met minerale tonen en wat kruidigheid. De vulkanische bodem geeft de wijn een karakteristieke vuursteenachtige smaak. De wijn heeft een volle body en een lange afdronk.

Door zijn smaakrijkdom past de Gini Contrada Salvarenza goed bij:

• vis, schaal- en schelpdieren.
• Ook bij gevogelte of romige kazen komt de wijn mooi tot zijn recht.

Het Wijnmaken

De wijngaarden van Gini liggen in Monteforte d’Alpone op vulkanische grond met kalksteenaders. Het bedrijf werkt volgens biodynamische principes. Na de handmatige pluk in oktober vergist de wijn op Franse eikenhouten vaten. De wijn ondergaat een natuurlijke malolactische gisting en rijpt daarna twaalf maanden op zijn gistcellen. Een laatste rijping van zes maanden op fles maakt het proces af.

Het Verhaal van Gini

De familie Gini maakt al sinds de zestiende eeuw wijn in dit gebied. De naam Salvarenza komt van een oude legende over een vrouw genaamd Renza die hier werd gered door een ridder. Nu runnen de broers Sandro en Claudio het familiebedrijf, waarbij ze de kennis gebruiken die ze leerden van hun vader Olinto. De Gini Contrada Salvarenza laat zien wat er mogelijk is met oude wijnstokken en moderne inzichten in wijnmaken.