Bizantino Etna Bianco – Produttori Etna Nord

Cattaratto en Carricante … wie kent ze niet?

Het is natuurlijk helemaal niet zo gek wanneer je nog nooit van bovengenoemde witte druiven hebt gehoord.  Ze zijn ook alleen op Sicilie rondom de Etna te vinden. Oh Ja Etna …. maar daar wordt toch  alleen maar rode wijn geproduceerd.  Klopt,  maar  vanaf de jaren 80 zijn wijnmakers gaan experimenteren met witte druivenrassen, waaronder de Carricante. en die zijn eigenlijk wel erg interessant.  En vooral deze Produtti Etna Nord Bizantino Bianco, een schoolvoorbeeld van een “mineralige” wijn van Vulkanische bodem .

Wat een interessante wijn is dit ook ! In de neus intense vlierbloesem, ceder, diepe rokerige toon. Fris, pittige zuren met ook zelfs hartig, ziltig…, . Langdurig haast ziltige afdronk en wat vuursteen. Echt een wijn die vragen aan je stelt…  het is bijna als een rijke Chenin Blanc. Was, zoethout, eucalyptus, reine claude pruimen, groene appel, champignons, citroenen en rook. Haast te veel om op te noemen.  De Produtti Etna Nord Bizantino Bianco e veramente molto interessante

Vulkaan Etna zorgt voor minerale bodem

Uit onderzoek komt namelijk naar voren dat de bodem aan de noordzijde van de Etna bijzonder rijk is aan verschillende mineralen. En juist die mineralen kunnen extra complexiteit meegeven in de wijn. Uiteraard proef je niet de mineralen zelf maar de aanwezigheid zorgt ervoor dat er wel tijdens de vinificatie heel specifieke aroma’s worden aangemaakt.  Maar er is nog meer onder de zon. De Carricante druiven worden op aardig wat hoogte verbouwd (600 a 700 meter) .   En de ‘Grecale’, een mediterrane zeebries uit het noordoosten, zorgt ervoor dat het zout zich hecht aan de druivenschil. De druiven worden in kratten geplukt en meteen gekoeld op 8 ° C. Daarna volgt de cryofermentatie bij 5 ° C om zoveel mogelijk frisse aroma’s te behouden.

Wat eten we bij Bizantino Bianco van Produttori Etna Nord?

Heerlijk als aperitief, bij vitello tonnato . super ook bij de supersimpele Bucatini alla tonno van Gennaro  Ook te combineren met andere visbereidingen. Is perfect met kabeljauw, gerookte makreel of de klassieke Belgische waterzooi met vis.