Zeer smaakvolle biologische Pinot Noir uit de Elzas

9 van De Grote Hamersma: “Pinot noir is de enige toegestane blauwe druif in de Elzas. Soms vraag je je overigens af waarom deze blauwe überhaupt is aangeplant. Maar dat is bij Sophie niet het geval. Haar versie legt behoorlijk wat gewicht in de schaal. Open, frivool en sappig. Wat donkere partijen maar wel met wat fijne romige rondingen. Peperig kersig. Lichte zuren. Kruidnootje zonder zoet te worden. Oerbietensap. Bittertjes met houvast.”

Rode wijn uit de Elzas, dat zie je niet zo vaak!

Hou je van Pinot Noir? Dan moet je deze ontdekken.

Rood fruit, zwarte kers, cassis en een licht aardse ondertoon. Daarbij komen subtiele tonen van pure chocolade en rozemarijn. De Sophie Schaal Pinot Noir is een verfijnde, biologische rode wijn uit de Elzas. De druiven groeien aan de voet van de Vogezen, rondom Saint-Hippolyte en nabij het beroemde kasteel Haut-Koenigsbourg.

Deze Pinot Noir wordt gemaakt van oude wijnstokken uit twee verschillende wijngaarden. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens vindt een natuurlijke vergisting plaats. Daarna rijpt de wijn ongeveer tien maanden in Franse eikenhouten vaten.

Hoe smaakt Sophie Schaal Pinot Noir?

In het glas heeft deze Pinot Noir uit de Elzas een diepe rode kleur met granaatrode nuances. De geur opent met rood en donker fruit. Denk vooral aan kersen, zwarte bessen en cassis. Daarnaast ontdek je aardse tonen, rozemarijn, subtiele vanille en een vleugje pure chocolade.

De smaak is soepel, verfijnd en mooi in balans. Zijdezachte tannines geven de wijn structuur, terwijl het frisse fruit voor levendigheid zorgt. De houtrijping ondersteunt het fruit zonder de typische elegantie van Pinot Noir te overheersen.

• Smaak: soepel, verfijnd en fruitig
• Aroma’s: kers, cassis, zwarte bes en rood fruit
• Extra tonen: rozemarijn, aarde, pure chocolade en subtiele vanille
• Structuur: frisse zuren en zachte, zijdezachte tannines
• Rijping: circa 10 maanden op Franse eikenhouten vaten

Biologische Pinot Noir met minimale interventie

Sophie Schaal werkt biologisch en probeert tijdens de vinificatie zo weinig mogelijk in te grijpen. Na de natuurlijke fermentatie krijgt de wijn tien maanden rust in Franse eikenhouten vaten. De wijn wordt bovendien niet geklaard. Zo blijven zoveel mogelijk aroma’s en karakteristieken van druif en terroir behouden.

De wijngaarden liggen bij Saint-Hippolyte, aan de voet van de Vogezen. Deze ligging speelt een belangrijke rol in het relatief droge en zonnige klimaat van de Elzas. Daardoor kan Pinot Noir hier mooi rijpen en tegelijkertijd zijn frisse karakter behouden.

Wat eet je bij Sophie Schaal Pinot Noir?

Dankzij zijn combinatie van fruit, frisheid en zachte tannines is deze biologische Pinot Noir breed inzetbaar aan tafel. Schenk hem bijvoorbeeld bij gevogelte, eend, kalfsvlees, licht rood vlees of wild. Ook gerechten met paddenstoelen passen uitstekend bij het aardse karakter van de wijn.

Daarnaast doet hij het verrassend goed bij kruidige gerechten uit de Midden-Oosterse en Noord-Afrikaanse keuken. Denk aan lamstajine, couscous, gegrilde groenten of gerechten met rozemarijn en zachte specerijen.

Liever witte wijn van dezelfde producent? Ontdek dan ook de Sophie Schaal Pinot Gris.

“Oh Pinot Noir!… Ook bekend als ‘liefde op het eerste gezicht’. Er is absoluut niets dat Pinot Noir niet kan oplossen. Als je moe bent na een lange dag, geloof me, deze wijn is het beste tegengif!” – Sophie Schaal