Chateau Paul Mas Clos les Mures

Château Paul Mas Clos les Mures - 2019

Kenmerken

Categorie:
Jaar: 2019
Druif: Grenache, Mourvèdre, Syrah
Domein: Domaines Paul Mas
Classificatie: AOP
Alcohol: 14,5 %
Inhoud: 0,75 L
Smaak: Rood: Veel smaak, Rond, Toegankelijk

Château Paul Mas Clos les Mures : Verleider met grote klasse

Tijdens een proeverij van ons proefpanel kwam de wijn van Château Paul Mas Clos les Mures  op tafel. Een groot wijnhuis  met de verwachtingen niet direct zo hoog gespannen. Zoals gewoonlijk schenken we proefglas wijn in, even laten rusten, walsen voor het vrijmaken van de aroma’s , pakken het glas op en kijken we eerst naar de kleur, daarna de geur gevolgd door een proefslokje. En heel veel lekker slurpen met voor zoveel mogelijk smaakbeleving. En toen viel het plotseling stil aan tafel… Lichtje kreetjes van verrukking ontstonden…. We keken elkaar aan… Wauw, wat een geweldige wijn is dit! Al snel was het proefpanel het met elkaar eens, deze wijn kónden we niet weigeren! We hadden ook geen ongelijk want onze enige drie Nederlandse Masters of Wine gaven deze wijn op een blindproeverij ook al een 9- ! De wijn heeft een diep intense paarse kleur.  Complexe neus vol kersen, zwarte bessen, viooltjes, mediterrane kruiden en een forse lik geroosterde koffiebonen . Sterk fruitig karakter met vanille en toast in de lange finish. Heel zacht en romig. Goede balans met zachte tannines, volle wijn. met een lange afdronk zonder vermoeiend te worden.  Hij blijft elegant en gracieus.

Oude Wijnstokken

Voor deze fantastische wijn gebruikt Paul Mas oude wijnstokken. De wijnstokken van de syrah zijn tussen de 24 en 44 jaar oud en de grenache stokken zijn 45 jaar oud. Deze zijn aangeplant op een bodem van klei, gravel en leisteen waartussen veel fossielen zitten. De wijngaarden zijn gelegen op een plateau en hebben daarom veel zonlicht.
Deze wijn is een blend van grotendeels Syrah, aangevuld met Grenache en Mourvedre druiven. De druiven zijn met de hand geoogst. Voor de gisting is 3 dagen de tijd genomen. Aparte vinificatie voor elke druivensoort in enkel temperatuur gecontroleerde stalen en cementen vaten. 40% van de blend heeft een vergisting ondergaan in eiken vaten. De resterende 60% is na de fermentatie in eiken vaten gerijpt. Hierna rijpt de wijn nog eens 9 maanden in Frans en Amerikaans eiken.

Wat eten we erbij:

Ons advies is om deze wijn te drinken bij geroosterde steak, rib eye, of  lamsvlees van de BBQ. Ook heerlijk bij pulled pork met een zachte smoky sauce. en gerijpte kazen (extra belegen en oud).  Heerlijk!

 

Gerelateerde producten