Voor deze fantastische wijn gebruikte Paul Mas wijnen oude wijnstokken. De wijnstokken van de syrah zijn tussen de 24 en 44 jaar oud en de grenache stokken zijn 45 jaar oud. Deze zijn aangeplant op een bodem van klei, gravel en leisteen waartussen veel fossielen zitten. De wijngaarden zijn gelegen op een plateau en hebben daarom veel zonlicht.

Deze Paul Mas wijn is een blend van grotendeels Syrah (85%), aangevuld met Grenache (10%) en Mourvedre (5)druiven. De druiven zijn met de hand geoogst. Voor de gisting is 3 dagen de tijd genomen. Aparte vinificatie voor elke druivensoort in enkel temperatuur gecontroleerde stalen en cementen vaten. 40% van de blend heeft een vergisting ondergaan in eiken vaten. De resterende 60% is na de fermentatie in eiken vaten gerijpt. Hierna rijpt de wijn nog eens 9 maanden in Frans en Amerikaans eiken.

Onze ervaring, en die van de drie masters of wine van NL!

Een groot wijnhuis als Paul Mas wijnen waren de verwachtingen direct hoog gespannen. Zoals gewoonlijk schenken we een proefglas wijn in, even laten rusten, walsen voor het vrijmaken van de aroma’s, pakken het glas op en kijken we eerst naar de kleur, daarna de geur gevolgd door een proefslokje. En heel veel lekker slurpen met voor zoveel mogelijk smaakbeleving. En toen viel het plotseling stil aan tafel… Lichtje kreetjes van verrukking ontstonden…. We keken elkaar aan… Wauw, wat een geweldige wijn is dit! Al snel was het proefpanel het met elkaar eens, deze Paul Mas wijn kónden we niet weigeren! We hadden ook geen ongelijk want onze enige drie Nederlandse Masters of Wine gaven deze wijn op een blindproeverij ook al een 9- !

De wijnmaker van Chateau Paul Mas, Mister Languedoc

Jean-Claude Mas, ook wel bekend als ‘Mister Languedoc’, streeft ernaar om wijnen te maken die een balans vinden tussen elegantie en toegankelijkheid. Hij omschrijft zijn wijnen treffend als ‘Le Luxe Rural’ – de luxe van het platteland. Dit wordt bereikt door een duurzame benadering van wijnbouw, met een mix van moderne technieken en traditionele methoden. De wijngaarden profiteren van de zon, de verkoelende winden van de Mistral en Tramontane, en de unieke bodemsamenstelling van klei en kalksteen, wat resulteert in wijnen met een uitgesproken karakter en finesse.

Domaines Paul Mas biedt een breed portfolio aan wijnen. Elk glas straalt de passie en toewijding uit waarmee deze wijnen worden gemaakt, en nodigt uit tot een ontdekkingsreis door de smaken en aroma’s van de Languedoc. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of een enthousiaste beginner, een fles van Domaines Paul Mas belooft altijd een bijzondere ervaring.