Sophie Schaal Pinot Gris – droge biologische witte wijn uit de Elzas

9- van De Grote Hamersma: “Rijpe peer, sappige appel, zacht, maar met frisse zuren en vleugjes spannende specerijen, wat kruidigheid, een pietsie grapefruit voor de grip.”

Deze Alsace Pinot Gis is intenser, complexer en voller van smaak dan de meeste witte wijnen uit deze streek

Peer, grapefruit, lychee, acacia en groene kruiden, aangevuld met amandel en een subtiel aardse toets. De Sophie Schaal Pinot Gris is een droge, biologische witte wijn uit de Elzas. Verwacht hier geen zware of uitgesproken zoete Pinot Gris. Deze wijn draait juist om frisheid, structuur en een duidelijke expressie van het terroir.

De Pinot Gris-druiven groeien op kleirijke bodems rond Saint-Hippolyte, aan de voet van de Vogezen. Deze bodem geeft de wijn structuur en een opvallend gastronomisch karakter. De druiven worden bovendien met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt.

Hoe smaakt Sophie Schaal Pinot Gris?

In de geur komen rijpe peer, groene appel, grapefruit en florale aroma’s naar voren. Vervolgens ontdek je lychee, acacia, groene kruiden en amandel. Ook zit er een licht aardse nuance in de wijn, die doet denken aan paddenstoelen. Juist deze combinatie maakt de Sophie Schaal Pinot Gris interessant en onderscheidend.

In de mond is de wijn droog en levendig. Frisse zuren vormen de basis, terwijl de kleirijke bodem voor structuur en een ronde textuur zorgt. Naast appel en peer proef je rijpere kweepeer. Subtiele kruidige nuances van kaneel en kruidnagel zorgen vervolgens voor extra diepgang. De afdronk is lang, droog en verfijnd.

• Druif: Pinot Gris
• Herkomst: Saint-Hippolyte, Elzas, Frankrijk
• Wijnbouw: biologisch
• Smaak: droog, fris, gestructureerd en complex
• Aroma’s: peer, appel, grapefruit, lychee en acacia
• Extra nuances: amandel, groene kruiden, specerijen en een aardse toets

Geen typische Pinot Gris uit de Elzas

Pinot Gris uit de Elzas kan behoorlijk rijk, rijp en soms licht zoet overkomen. Sophie Schaal kiest duidelijk voor een andere stijl. Haar Pinot Gris is droog, fris en gastronomisch. Daardoor staat niet alleen het rijpe fruit centraal, maar vooral de combinatie van zuren, structuur en mineraliteit.

Ook met een eenvoudige Italiaanse Pinot Grigio is de wijn moeilijk te vergelijken. De Sophie Schaal Pinot Gris heeft meer structuur, aromatische diepgang en kruidigheid. Het is daarmee een interessante keuze voor liefhebbers die Pinot Gris graag aan tafel drinken.

Wat eet je bij Sophie Schaal Pinot Gris?

Deze droge Pinot Gris is gemaakt voor aan tafel. Een mooie combinatie is geroosterd varkensvlees met peer of een lichte roomsaus. Ook gevogelte, romige pasta’s en verschillende visgerechten passen goed bij de frisse zuren en ronde structuur.

Een verrassend goede combinatie is gedroogde ham. Denk bijvoorbeeld aan Jamón Ibérico, Jamón Serrano of Prosciutto di Parma. Het zout en vet van de ham worden mooi opgevangen door de frisheid en structuur van de wijn. Ook gerijpte Gouda is volgens Sophie Schaal zelf een uitstekende begeleider.

In tegenstelling tot sommige rijkere Pinot Gris-wijnen hoeft deze fles niet direct naast sterk gekruide Aziatische gerechten te staan. Kies liever voor pure gerechten waarin de afzonderlijke ingrediënten herkenbaar blijven.

Sophie Schaal en haar Pinot Gris

Sophie Schaal werkt vanuit Saint-Hippolyte, aan de voet van de Vogezen in de Elzas. Bij het maken van haar wijnen probeert ze zo veel mogelijk van het karakter van druif, wijngaard en bodem te behouden.

Na de handmatige oogst worden de hele trossen voorzichtig geperst. Daarna volgt een langzame statische bezinking in temperatuurgecontroleerde tanks. De natuurlijke vergisting verloopt langzaam en koel en kan tot enkele maanden duren. Vervolgens krijgt de wijn extra tijd om verder te rijpen en zich te ontwikkelen.

Kleibodem geeft de wijn zijn structuur

De kleirijke bodem speelt een belangrijke rol in het karakter van deze biologische Pinot Gris uit de Elzas. Sophie Schaal zoekt niet alleen naar aromatische expressie, maar ook naar spanning en structuur. Daardoor ontstaat een witte wijn die zowel jong aantrekkelijk is als voldoende diepgang heeft voor een uitgebreid diner.

Liever rood? Probeer dan ook eens de Sophie Schaal Pinot Noir. Deze biologische Pinot Noir laat een heel andere kant van hetzelfde wijnhuis zien.

“Ver verwijderd van het Pinot Grigio-stereotype is de Alsace Pinot intenser, complexer en vol van smaak. Ik ben een grote fan van Spaanse Jamón en ik vind dat de Pinot Gris een geweldige partner ervoor is. Het past ook uitstekend bij gerijpte Gouda.” – Sophie Schaal