Sophie Schaal Pinot Gris

Droge, Biologische Pinot Gris uit de Alsace

Peer, floraal, lychee, groene kruiden, paddestoelen, acacia, grapefruit, amandel. Bijzonder! De Sophie Schaal Pinot Gris is elegant en complex. Geen typische mollige, of dry, Alsasser. Sophie Schaal Pinot Gris dankt zijn bijzondere karakter aan de kleirijke bodem waarin de druiven groeien. Dit terroir geeft de wijn een stevige structuur, opmerkelijk voor een Alsace wijn. Handmatig geoogste druiven zorgen voor optimale kwaliteit en druifexpressie.

Wijn spijs en proefnotitie

In de mond heeft Sophie Schaal Pinot Gris een perfecte balans tussen frisheid en structuur. De levendige zuurgraad vormt het fundament voor een rijke smaakervaring. Frisse tonen van groene appels en peren versmelten met rijpe kweeperen. Exotische kruidige ondertonen van kaneel en kruidnagel verrijken het geheel. De ronde textuur en lange afdronk maken deze wijn bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij geroosterd varkensvlees met perensaus. Ook romige pasta’s, gevogelte en zeevruchten vormen harmonieuze combinaties. Denk bij deze Pinot Gris niet aan de gekruide Aziatische gerechten waar de andere P.G’s bij passen. Ga meer op zoek naar pure en herkenbare smaken zonder te veel umami. Een top combinatie is bijvoorbeeld ook met gedroogde Jamon uit Spanjë of Prosciutto di Parma uit Italië.

Sophie schaal en de vinificatie

De Sophie Schaal Pinot Gris wordt met uiterste precisie en geduld gevinifieerd. Gevestigd aan de voet van de Vogezen in de Alsace in Saint-Hippolyte. Na de handmatige oogst worden de druiven als hele trossen zachtjes geperst. Een langzame, statische bezinking volgt in temperatuurgecontroleerde tanks. De natuurlijke fermentatie verloopt traag en koel, soms tot wel drie maanden. Deze zorgvuldige aanpak bewaart de ‘sense of place’. Na de gisting rijpt de wijn enkele maanden verder om zijn volledige potentieel te ontwikkelen. Het resultaat is een wijn die tijd nodig heeft om zijn ware aard te tonen. De filosofie achter Sophie Schaal Pinot Gris draait om respect voor het terroir. De kleibodem speelt een cruciale rol in het karakter van deze wijn. Het geeft hem niet alleen structuur maar ook een unieke identiteit. Elk detail in het productieproces is erop gericht deze terroir-expressie te behouden en te versterken. De combinatie van traditionele methoden en moderne inzichten resulteert in een authentieke, karaktervolle wijn. Probeer ook eens de mooie rode Pinot Noir van dit wijnhuis!

“Ver verwijderd van het Pinot Grigio-stereotype is de Alsace Pinot intenser, complexer en vol van smaak. Ik ben een grote fan van Spaanse ‘Jamon’ en ik vind dat de Pinot Gris een geweldige partner ervoor is. Het past ook uitstekend bij gerijpte Gouda.” – Sophie Schaal