Joseph Faiveley Bourgogne Chardonnay

Een Bourgondische hoogvlieger!

Heldere, goudgele kleur met lichtgroene tinten gemaakt van 100% Chardonnay. Joseph Faiveley Bourgogne Chardonnay heeft een aangename, intense geur van witte bloesem. Een stevige wijn met een evenwichtig en vol mondgevoel en is een Bourgondische hoogvlieger! Deze witte Chardonnay uit de Bourgogne combineert uitstekend met visschotels met bijvoorbeeld kreeft en wit vlees zoals gerookte kip, gevogelte en varkensvlees. Groentecombinaties is bijvoorbeeld een groente quiche of een pompoenrisotto. En natuurlijk een heleboel lichte en medium kaas soorten zoals een rijpe Epoisses 

Geschiedenis van Domaine Faiveley

De geschiedenis van Domaine Faiveley gaat terug tot 1825. Het domein is al 7 generaties lang familiebezit en is gelegen in Nuits-Saint-Georges, in het hart van de Bourgogne. 127 ha wijngaarden, verspreid over Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise, waarvan 12 wijngaarden met Grand Cru classificatie, 25 met Premier Cru classificatie en 6 wijngaarden met een classificatie ‘Monopole’, dat wil zeggen dat alle grond binnen deze wijngaard in eigendom is van één eigenaar.

Het domein is geleid door Erwan Faiveley, die het werk in de wijngaarden in eigen beheer houdt om zelf controle te hebben over de kwaliteit van de druiven. De handgeplukte oogst gaat met zorg naar gewelfde kelders uit de 19e eeuw gebracht, gelegen in Nuits-Saint-Georges. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne wijnbouwkunde met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveleywijnen een hoog aanzien hebben.

Wijnbouw en opvoeding

De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar de opbrengst is zo’n 60 hl/ha . Nadat de oogst gedaan is rijpt de wijn in de kelders in Nuits-Saint-Georges gedurende 8 à 10 maanden. Een gedeelte van de cuvée, afhankelijk van het oogstjaar, rijpt in vaten. Deze vaten komen van kwaliteitskuipers en zijn met zorg geselecteerd vanwege de fijne structuur en hebben een lichte toast ondergaan wat bijdraagt aan een warm en zwoel karakter.