Domaines Ott Chateau de Selle Rosé – bio

De absolute ultieme Provence Rosé met een extraatje

Inderdaad een extraatje. Ja, want buiten het feit dat deze Domaines Ott Chateau de Selle Rosé de absolute referentie is voor de Franse Provencaalse rosé, is dit ook een wijn die ook groeit na enkele jaren rijping.  95% van alle Rosé’s moet je binnen een jaar drinken echter deze Domaines Ott Chateau de Selle Rosé hoeft niet direct op. Hij wordt met een paar jaar rijping juist complexer en nóg interessanter. Een echte gastronomische wijn ook.  Fantastisch ook bij mediterane gerechten zoals gegrilde tonijnsteak, gegrilde zeebaars, pissaladière, maar natuurlijk ook heerlijk….hoe kan het anders, bij de perfect uitgevoerde Salade Nicoise.

Deze lichtroze wijn met gouden tinten geeft geuren vrij van citrusvruchten en fruit bloesem omhuld met kruiden als tijm, mirre en wilde venkel.  In de mond is het onmiddellijke effect elegant en open, met subtiele aroma’s met een citroenachtig randje voor een vriendelijke afdronk met een aantrekkelijke lengte. Château de Selle Rosé combineert verschillende druivensoorten van de appellatie Côtes de Provence, waaronder een meerde van Grenache, waardoor de delicate kleur en het wijnkarakter ontstaat. Cinsault voegt zachtheid toe,de druiven  Syrah en Mourvèdre brengen het vriendelijke zachte fruit. Een subtiele balans tussen structuur en finesse, deze wijn is een perfecte illustratie van de precisie die nodig is om een rosé te maken, De Domaines Ott Chateau de Selle Rosé  is een weerspiegeling van de complexiteit van zijn kalkstenen heuvels en dorre grond; soberheid badend in schitterende zonneschijn.

Château de Selle

Château de Selle was het eerste landgoed dat in 1912 door  voorvader Marcel Ott werd verworven. Het staat in Taradeau, nabij Draguignan, op een grond waar vroeger alleen olijf-, lavendel- en moerbeibomen groeiden. Niet ver van de abdij van Thoronet, dicht bij een voormalige 18e-eeuwse residentie van de graven van de Provence. Hier bestaat de bodem uit gips, rode klei, dolomiet en zandsteen vermengd met grind en steen, waardoor vandaag zeer vooraanstaande en elegante wijnen worden geproduceerd. Gelegen op hoge kalkstenen hellingen in het binnenland, waar het beschut is tegen winterse vorst, geniet het landgoed van een microklimaat van milde winters, vroege lentes en warme en droge zomers, altijd met veel zonneschijn. Domaines Ott Chateau de Selle Rosé is alles wat de Provence vertegenwoordigd.

Wijnstokken worden  geteeld op terrasvormige wijngaarden. De productie is constant, respectvol voor het milieu en evenwichtig. De wijnen ontlenen hun smaken aan het droge klimaat en de mineralen in de bodem, met een uitzonderlijk karakter. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken op Château de Selle is negentien jaar.

De Domaines Ott Chateau de Selle Rosé : het kost wat extra. Niet voor elke dag maar lieve wijnliefhebbers:  Dan heb je ook wat ! Een wijn die nog lang blijft nadenderen. In de mond en herinnering! Must drink!  Elke zomer toch zeker!