Een Klassieke Bourgogne: elegant en complex!

Hmmm, dit is wat wij verstaan onder een klassieke en elegante Bourgogne. Toast, noten, rijp wit fruit, citrus, perzik. Hij lijkt haast op een premium Bourgogne Chardonnay; wat een diepgang! Meloen, boter, appel, peer, kruisbes… Ga zo maar door!

De Bader-Mimeur Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’ is een karaktervolle witte wijn met zowel frisse, minerale en romige tonen. Citrusaroma’s en witte bloemen kenmerken het geurpallet met een lichte hint van een botertje.

In de mond verassend crisp maar ook romig met een zacht bittertje voor complexiteit. Deze wijn komt van een specifiek perceel in Chassagne-Montrachet met kalk- en kleihoudende bodems genaamd “Les Pierres”. De Aligoté-druif, een historisch ras uit de Bourgogne, vormt de basis.

Het terroir en de zorgvuldige wijnbouw resulteren in een authentieke Bourgogne met veel karakter. Van deze mooie wijn zijn in totaal maar 2000 flessen gemaakt.

In het kort:

• Druif: 100% Aligoté
• Herkomst: Chassagne-Montrachet, Bourgogne, Frankrijk
• Aroma’s: toast, noten, wit fruit, citrus, perzik, meloen, boter
• Smaak: fris, mineraal, romig met zacht bittertje
• Perfecte match: oesters, escargots, charcuterie en gerookte zalm

Een Rijk Smaakpalet en Gastronomische Mogelijkheden

De Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’ biedt een zuivere, levendige smaak met frisse zuren en genoeg rondeur. De minerale tonen geven de wijn diepgang en structuur. Daarnaast zorgt de rijping op eikenhout voor een subtiele complexiteit zonder de frisheid te overstemmen.

De combinatie van kalk- en kleibodems draagt bij aan het kenmerkende karakter. Dit maakt de wijn geschikt voor diverse momenten, van een feestelijke lunch tot een gastronomisch diner. De serveertemperatuur van 13°C is ideaal voor optimale smaakbeleving.

De wijn past uitstekend bij diverse gerechten uit de Franse keuken:

• Verse oesters of andere schelpdieren
• Bourgondische escargots met kruidenboter
• Boudin blanc of boudin noir
• Charcuterie of een salade met spekjes
• Gerookte zalm of zalmtartaar
• Mediterraans gekruide kip uit de oven met roomsaus
• Zachte geitenkaas of comté

Top kwaliteit, duurzame wijnbouw in Chassagne-Montrachet

Het, in de beroemde Chassagne-Montrachet gevestigde, domein Bader-Mimeur werkt volgens duurzame principes zonder gebruik van herbiciden. De druiven worden handmatig geoogst in kleine kisten van maximaal 30 kg. Na de oogst volgt een voorzichtige persing van de hele druiventrossen.

De natuurlijke gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op eikenhout zonder gebruik van nieuwe vaten. Regelmatige batonnage zorgt voor extra complexiteit. De jaarlijkse productie is beperkt tot 2000 flessen. Deze werkwijze resulteert in een Bourgogne met bewaarpotentieel van 6 tot 7 jaar.

Domein Bader-Mimeur en de Aligoté-druif

Domein Bader-Mimeur bevindt zich in het hart van Chassagne-Montrachet, één van de meest gerenommeerde wijngebieden van de Côte de Beaune. Het domein combineert traditionele technieken met moderne, duurzame wijnbouw. De focus ligt op het respecteren van het terroir en het produceren van authentieke wijnen met karakter. Het specifieke perceel “Les Pierres” dankt zijn naam aan de steenachtige, kalkhoudende bodem. Deze bodem geeft de wijn zijn mineraliteit en frisheid.

De Aligoté-druif heeft een lange geschiedenis in de Bourgogne. Hoewel Chardonnay de regio domineert, blijft Aligoté een belangrijke druif voor karaktervolle witte wijnen. De druif staat bekend om zijn frisse, levendige karakter. In de juiste handen, zoals bij Bader-Mimeur, levert Aligoté complexe wijnen op die kunnen concurreren met premium Chardonnays.

De combinatie van oude wijnstokken, kalkrijke bodems en zorgvuldige vinificatie maakt deze Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’ tot een bijzondere wijn. Ben je ook benieuwd naar andere mooie Bourgogne? Probeer dan eens de Mimeur Chassagne-Montrachet.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Aligoté en Chardonnay uit de Bourgogne?
Aligoté heeft van nature een frissere, meer mineralige stijl dan Chardonnay. De druif geeft wijnen met levendige zuren en citrusaroma’s. Bij topproducenten zoals Bader-Mimeur krijgt Aligoté echter door rijping op eikenhout en batonnage ook rondheid en complexiteit. Het resultaat is een wijn die de frisheid van Aligoté combineert met de diepgang die je verwacht van een premium Bourgogne.

Hoe lang kan ik de Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’ bewaren?
Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 6 tot 7 jaar. Tijdens deze periode ontwikkelt de wijn meer nootachtige aroma’s en krijgt de mineraliteit meer nadruk. De wijn is nu al heerlijk om te drinken, maar zal de komende jaren nog aan complexiteit winnen.

Probeer ook deze wijnen van Bader-Mimeur

• Bader-Mimeur Dessous les Mues Chardonnay
• Bader-Mimeur Chateau de Chassagne-Montrachet Blanc