Bianco Veronese… nou ja, een Soave eigenlijk…

De witte biologische wijn Fasoli Gino Soave Pieve Vecchia is door het Proefschrift Wijnconcours benoemd tot Beste Witte Wijn van het jaar onder € 20. Een biologische wijn van oude wijnstokken met de lokale Garganega-druif. De druiven worden in drie stadia van rijpheid geplukt vroeg, perfect rijp en overrijp. De wijn heeft een heel beetje houtrijping. Dit is echt een voorbeeld van puur vakmanschap!

Deze prachtige Soave heeft een hele mooie complexiteit: vanille, botertje, sinaasappel, abrikoos en honing. In de mond een volle droge wijn. Weer die abrikoos, het steenfruit en de amandelbloesem.  Heel aangenaam bittertje op het eind. Allemaal hier echt meerdere laagjes in het glas . Gino Fasoli bewijst, zoals gezegd, met deze wijn zijn vakmanschap, de oude stokken zijn redelijk late pluk . Volle aromatische witte wijn.

De Fasoli Gino Soave Pieve Vecchia rijpt bovendien sur lie 6 maanden in eiken vaten en 6 maanden op fles. Krachtige, geconcentreerde en  complexe smaak met veel wit fruit in de neus en mond; fraîcheur en rondeur; subtiel oxidatief toontje en mooi geïntegreerd hout. Blijft intussen knap lang in mond hangen.

In 1925 was grootvader Amadio pionier van het wijnbedrijf Fasoli. Hij was het die de wijnstokken aanplantte en hier zelf goede kwaliteit wijn van maakte. Destijds verkocht hij dit aan de beste eetgelegenheden in steden als Verona, Vicenza en Padova. Hij vervoerde dit in kleine houten vaten per paard en wagen. Zoon Gino en broer Gigi bouwen voort op hun vaders kennis en ervaring en zetten de goede reputatie voort. In 1979, na een geconstateerde allergie bij Gino Fasoli voor chemische middelen die worden gebruikt in de wijngaarden,  stapte het bedrijf  over naar het management van de derde generatie, die een moedige en moeilijke keuze maakte voor de markt van die tijd: biologisch wijngaard management. In 1980 is de familie Fasoli door dit alles begonnen met biologische wijnbouw en sinds 1984 zijn alle wijngaarden biologisch, welke in 1990 officieel biologisch gecertificeerd zijn.  Uit nood geboren biologisch en nu koploper in dit specifieke marktsegment. Als gevolg hiervan zijn de verkopen ook alleen maar gestegen.