Er werd al wijn gemaakt in dit gebied voordat de Romeinen arriveerden, en er zijn aanwijzingen dat de productie dateert uit de ijzertijd. Het ging door gedurende de Middeleeuwen en ging vooruit dankzij de toegewijde zorg en industrie van kloosters. Alto Adige is de enige Italiaanse wijnbouwzone waarvan het wijnbouwareaal in de jaren tachtig en negentig daadwerkelijk is toegenomen. Dit bracht technologische vooruitgang met zich mee in zowel de wijnbereiding als de wijnbouw en dankzij de aanwezigheid van de zeer gerespecteerde wijnbouwschool in San Michele all’Adige, heeft deze trend zich voortgezet in de 21e eeuw.