Gini Tenuta Scajari Amarone della Valpolicella Riserva – bio

Deze Amarone riserva verdient uw aandacht

Onder de grote keien die de gronden van Campiano karakteriseren, bevindt zich een unieke minerale gelaagdheid. Hierdoor voegt zich een extra dimensie aan de  Gini Tenuta Scajari Amarone della Valpolicella Riserva toe naast het produktieproces waar bij men de druiven eerst eerst 3-4 maanden droogt. Een blend van Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5%. Dit leidt allemaal tot een complexe en verleidelijke Amarone die men hier bij Gini maakt. Zeer intens Robijnrood, fijn, diep en complex, kersen en bramen , cacao, tabak en zoethout. Droog, elegant, volle body met een goede zuurgraad. De wijn is fluweelzacht en levendig, met een lange schone afdronk.

Kortom, zeer indrukwekkend.. Een hedonistisch power house van een wijn.  Daarbij is de wijn nu voor uw genot al gedurende een tiental jaren gerijpt en helemaal op dronk. Daarbij moet wel vermeld zijn dat in goede jaren nog zeker nog een tiental jaren in uw kelder mag blijven liggen. Dit is een wijn die u met uw kinderen drinkt op uw 18e verjaardag. Laat ze maar zien dat die uitgestelde behoefte zich daadwerkelijk loont. Echter daar moet men wel  een feestmaal bij koken en een moment van stilte en respect voor deze meditatiewijn vinden! Wat te denken van gebakken kalfslever met rode uienconfituur en stoofpeertjes, een gegrilde bavet met cranberry- of portsaus of een geroosterde eendenborst met kersensaus?

Geen compromis wordt hier gedaan!

De druiven voor de Gini Tenuta Scajari Amarone della Valpolicella Riserva zijn met de grootste aandacht hand geplukt begin oktober en als gehele trossen natuurlijk gedroogd voor 3-4 maanden in speciale geventileerde ruimtes. De wijn bracht na de vergisting de eerste maanden door in stalen tanks welke temperatuur gecontroleerd waren. De tweede stap is waarbij de wijn 5 op hun eikenhouten vaten blijft liggen.
Aan het einde van het verouderingsproces wordt de wijn gebotteld zonder enige filtratie en bracht nog 6 maanden door in de fles voordat het werd vrijgegeven.

Men heeft hier Gini  altijd de grootst mogelijke aandacht besteed aan het verzorgen van hun wijngaarden en hun wijnen op een uitsluitend natuurlijke manier. Traditie en innovatie bestaan ​​naast elkaar en werken in harmonie samen in alle productiestadia om steeds verfijndere producten te verkrijgen. Hun eerste vinificatie zonder sulfieten, in 1985, was dan ook destijds revolutionair. Het heeft de loop van de oenologie veranderd en de expressieve zuiverheid van onze wijnen vergroot.  Bij Gini zien het als hun  taak om de druiven te laten spreken, en te weten hoe ze er naar moeten luisteren en moeten “pamperen”.  De wijnbouw is biologisch, met respect voor het milieu en de tradities van hun voorouders, die het land altijd met natuurlijke methoden hebben bewerkt.