Fluweelzachte krachtpatser

Piemonte is de wijnstreek in Italië van de klassieke wijnen. Cantine San Silvestro heeft voor een vernieuwende aanpak gekozen: Een Barbera in Appassimento-stijl. Deze wijn is gemaakt van ingedroogde druiven. De Serre dei Roveri Appassimento Barbera is daardoor vriendelijker dan je gemiddelde Barbera. En daardoor wordt ie toegankelijk én spannend. Krachtig van smaak, fluweelzacht van karakter en prachtig van lengte.

Serre dei Roveri Appassimento Barbera  is een geconcentreerde, smaakvolle rode wijn met een donkerpaarse kleur. De geuren knallen tijdens een eerst impressie al direct uit het glas: kersen, leer, tabak, eikenhout en specerijen. Het typische smaakprofiel van een klassieke Barbera. Maar door het drogen van de druiven (Appasimento) beduidend meer fruittonen en zoeter dan een normale Barbera. Zachte tannines. Mooie zuurgraad met een beetje zoete en kruidige afdronk. En voor een Barbera ook nog bovendien eens gunstig geprijsd.

Door zijn rijke karakter is het in de eerste plaats vooral een eetwijn. Trek deze appassimento dan ook open bij rijkere gerechten als gegrild vlees, lam of belegen of oude kazen (zoals Goudse of Parmezaanse).

Cantine San Silvestro

Cantine San Silvestro is een vooruitstrevende winery in Piëmonte. Wij selecteerden bij hen oa deze Serre dei Roveri Appassimento Barbera. Een klassieke uitmonstering met een moderne smaak, die speciaal ontwikkelt is voor de horeca en vakhandel.

Piëmonte is zonder twijfel de bakermat van alle prestigieuze wijnen uit Italië. Dit heeft er misschien wel toe geleid dat juist hier de evolutie naar een moderner type wijn bijna heeft stil gestaan. Zo niet bij Cantine San Silvestro. Dit in 1871 opgerichte wijnbedrijf onderscheidt zich door haar vooruitstrevende wijze van wijn produceren. Barolo en Barbaresco hebben hier nog steeds de kracht en complexiteit waardoor ze bekend zijn, maar sluiten ook aan bij de moderne smaakbeleving van de internationale consument. Dit maakt hen tot een van de belangrijkste export producenten uit de regio.