Ornellaia Le Volte – magnum

De basiswijn van Ornellaia …. vooruit, maar dan wel een fenomenale basiswijn!

De Tenuta dell’Ornellaia Le Volte is de “basiswijn” van Ornellaia. Zo noemen ze het althans. Uiteraard  toegankelijker dan zijn grote broers Le Serre Nuove en Ornellaia.  Wordt gemaakt om als jonge wijn gedronken te kunnen worden. De Tenuta dell’Ornellaia Le Volte is grotendeels Merlot, maar de rest van de blend is afgevuld met een Sangiovese en Cabernet Sauvignon.

De wijnstokken zijn geplant op 60 tot 80 meter boven de zeespiegel. De bodems zien een mix van diepe klei, rood zand en rotsen. Zowel alcoholische als malolactische fermentaties vinden plaats in stalen vaten en de wijn rijpt deels in barrique en deels in cement gedurende 10 maanden. Deze vintage is zeer primair en eenvoudig met heldere hoge tonen van framboos en wilde bosbes, gevolgd door wat amandel en geroosterde noot. Zoals de tekst op het achteretiket suggereert, streeft de wijn naar een zogenaamd mediterraan smaakprofiel dat de kersenzachtheid van de Merlot presenteert tegen het kruid van de Cabernet Sauvignon en de braam of blauwe bloemen van de Sangiovese. Deze wijn toont ook een specifiek Italiaanse kant, dankzij die voedselvriendelijke frisheid. Wij schenken dit heel graag bij de pasta Bolognese. 

Tenuta dell’Ornellaia… een instituut!

De productiefilosofie van het bedrijf is gericht op één doel: kwaliteit. Elke keuze is daarom uiterst belangrijk en impliceert absolute aandacht voor detail. In geen enkel stadium van het productieproces zijn shortcuts toegestaan. Dit is de manier van werken.  Dit is hoe men erin slaagt om de beste druiven te verkrijgen.  Elke vintage weer.

De druiven van elke aparte wijngaard fermenteren afzonderlijk, zodat elke basiswijn bijdraagt ​​aan de creatie van de uiteindelijke blend. Dankzij de specifieke omstandigheden van de wijngaard van oorsprong: combinatie van bodem, klimatologische blootstelling en natuurlijk het type druif. Pas na een jaar rijping in het vat worden de basiswijnen gemengd in overeenstemming met de twee belangrijkste criteria: de uitdrukking van elegantie die inherent is aan de geest van Ornellaia en de stijl van de vintage. En dan noemen ze Tenuta dell’Ornellaia Le Volte nog hun basiswijn…pfff .