Een mooie Toscaanse vermentino met zeebries

9- van De Grote Hamersma voor Fattoria Fibbiano Vermentino Toscana

Lavendel, citroenmelisse en tijm – echt een hele mooie droge, frisse witte wijn. De Fibbiano Vermentino heeft een licht goudgele kleur met groene schakeringen. Deze bijzondere wijn komt uit de heuvels van Pisa in Toscane. Hij is gemaakt van 100% Vermentino-druiven die groeien op zeeschelpengrond tussen de Tyrreense Zee en de rivier Era.

Het terroir geeft de wijn een subtiele ziltigheid die hem uniek maakt. Voor liefhebbers van minerale witte wijnen met karakter is dit een perfecte keuze. Fattoria Fibbiano bestaat al sinds 1560 en koestert de lokale druivenrassen. Probeer ook eens de super Pet-Nat van dit wijnhuis! Ook hebben ze een geweldige rode wijn van een bijzondere druif.

De Grote Hamersma over Fattoria Fibbiano Vermentino Toscana

DGH: 9-  “Een terroir dat de vermentino verleidt tot een licht grassige bianco, appels uit een niet getrimde boomgaard, fijne bittertjes, kwispelende zuren en een licht vermoeden van ziltigheid.”

Smaak en Perfecte Matches

Deze Vermentino smaakt zacht en mineraal met een knapperig, persistent karakter. De zuurgraad is mooi in balans en houdt de wijn fris. Je proeft appels uit een wilde boomgaard met fijne bittertjes. De licht grassige tonen maken het geheel speels en toegankelijk. Er zit een hint van ziltigheid door die je doet denken aan zeebries. Serveer de wijn op 12-13 graden voor optimaal genot.

Heerlijk bij:

• Gegrilde zeebaars of dorade
• Pasta met courgette en garnalen
• Geitenkaas salade met kruiden
• Risotto met asperges
• Mosselen in witte wijn
• Groenteterrine met verse kruiden

De Fibbiano Vermentino is veelzijdig en past bij veel gerechten.

Fattoria Fibbiano en Hun Traditie

Fattoria Fibbiano heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1560. Het domein ligt op 120 meter hoogte in de heuvels rond Pisa. De wijngaard heeft een opbrengst van 70 quintaal per hectare bij een plantdichtheid van 2,20 bij 0,80 meter. Ze gebruiken snoei met sporen voor de beste kwaliteit.

Begin september worden de druiven handmatig geplukt in de koelste ochtenduren. In de tank wordt de most gekoeld met CO2-ijs om oxidatie te voorkomen.

De fermentatie duurt ongeveer dertig dagen bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de Fibbiano Vermentino zes maanden in cementen tanks. Tot slot krijgt hij nog zes maanden flesrijping voordat hij de markt bereikt. Er worden jaarlijks 20.000 flessen geproduceerd van deze authentieke Toscaanse wijn.