Vignamato Vi di Visciola

Is het wijn of geen wijn? In ieder geval is het wel heeeeel lekker….

Wijn is een alcoholische drank die ontstaat door het vergisten van het sap van druiven. Althans zo heet het volgens de wet… en daar zit hem nou de kneep met deze “wijn”. Wat is dan hier wel het geval? De Vignamato Vi di Visciola  bijzondere “bevanda aromatizzata ” is gebaseerd op een recept uit
de 19e eeuw van oma Amato. Het mag officieel geen wijn heten, omdat wijn louter gemaakt mag worden van vergist druivensap. Hier is dus iets geks aan de hand… Wat doen ze daar bij  Vignamato ? In Juni plukt men de rijpe lokale zure kersen en deze laat samen met extra suiker vergisten. Daarna pas in de oogsttijd in Oktober wordt dit aangevuld met de most van lokale blauwe druiven, zoals de Montepulciano en de Sangiovese.  Een tweede vergisting volgt en de “wijn” rijpt aansluitend enkele maanden voordat hij gebotteld wordt.

Vruchtenwijn ?

We praten dus eigenlijk over een soort van “Vruchtenwijn”.  Maar oh oh, wat voor één !! Wat is dit lekker ! De wijn heeft een prachtige paarse kleur en inderdaad een soort van hele frisse amarene kersen geur. Daarnaast ruik je ook thijm en een soort van caramelaroma. Complex. De wijn gedraagt zich heel speels in de mond en is absoluut niet plakkerig. hij heeft ook maar een “gewone”13,5 % . Het heeft zoveel frisheid op het eind dat je gelijk weer denk dat je gewone wijn aan het drinken bent. Dit is echt een ontdekking. Vanzelf sprekend is dit een topcombinatie met bijvoorbeeld ijs van Amarene kersen. Echter wij denken dat eigenlijk een fantastische vervanger voor een glas port is. Hier verras je je gasten mee met kerst bijvoorbeeld. Zet de Vignamato Vi di Visciola bij een paar lekkere blauw schimmelkazen of wat harde kazen zoals oude Hollandse overjarige of een mooi stuk verse Parmezaan. Heerlijk , wat een vondst!