Boutinot La Côte Sauvage Cairanne

Ruig rood uit Cairanne

Deze Boutinot Cairanne is een serieus en complex voorbeeld van Cru Cairanne uit de Côtes du Rhône Village. Rijk, intens en boordevol donkerrood fruit. Kersen, chocolade, kaneel en laurier, met een kruidige frisheid. Lekker vol in de mond met zachte tannines. In combinatie met langzaam gegaarde gerechten komt deze Zuid Rhône blend geweldig tot zijn recht. Stoofpotjes, slow-cooked ribs, maar ook bij ratatouille!

Smaak

Een geweldige blend van de Zuid-Rhône met Grenache, Syrah en Mourvèdre. In het glas is de Cairanne robijnrood met een kruidige neus vol tonen van eikenhout, leer, kersen en een beetje peper. Een vleugje rook en wat zoethout. In de mond is de wijn zacht en pittig, stevig en kruidig. Het gekookte rode fruit wat we gewend zijn in de Zuid-Rhône wordt prachtig gebalanceerd met frisse zuren en eucalyptustonen. Een zeer lange en levendige afdronk maakt hem af. Met een slow-cooked gerecht kun je eindeloos genieten van deze prachtwijn!

Vinificatie

De wijngaarden van deze Boutinot Cairanne liggen in het hart van de Zuid-Rhône vallei, ten oosten van de stad Orange. De wijngaarden zijn bedekt kalkstenen keien boven op de kleibodem. De stenen houden de warmte vast en zorgen voor een goede drainage van hevig regenwater terwijl de kleibodem juist voldoende vocht vasthoudt tijdens de drogere perioden. De mistral-winden brengen voldoende verkoeling en blazen de bladeren snel droog waardoor er vrijwel geen ziektes ontstaan in de wijngaarden. Boutinot verbouwd op biologische wijze met minimale interventie in het wijnmaakproces. De oogst geschiedt handmatig waarna de druiven langdurig vergisten met de eigen gisten. De rijping van de druiven gebeurt op grote, eikenhouten vaten gedurende 22 maanden. Na de rijping wordt de wijn zorgvuldig geblend voor het behoud van de hoge elegantie.

Boutinot

Boutinot is een grote producent die wijnen betrekt uit vele delen van de wereld. In de Rhône heeft men voornamelijk eigen wijngaarden waar gewerkt met respect voor de omgeving. Men gebruikt zo min mogelijk toevoegingen in het maken van de wijnen.

Paul Boutinot’s is lid van een illuster gezelschap dat tot doel heeft de originele Rhône Villages te bewaren. Zij bezoeken de zuidelijke dorpen van de Côtes du Rhône op zoek naar  perfect terroir én partners met flexibele faciliteiten voor de vinificatie en rijping van de wijnen. De zoektocht heeft uitzonderlijke “single village” wijnen en een voortreffelijke Côtes du Rhône Village opgeleverd. Afkomstig uit onder andere Séguret en Cairanne en delen van Roaix, St. Gervais en Sablet. Eric Monnin vinifieert elk perceel afzonderlijk en voedt vervolgens de wijnen op in een combinatie van nieuwe vaten, oudere vaten en demi-muids (600 liter). De strenge selectie en het streven naar perfectie resulteert in verbluffend mooie Rhône wijnen. Elke wijn op zich geeft een prachtige weerspiegeling van het terroir

Awards:

2018 vintage: The Wine Merchant top 100 2022 Best Value Red