Een andere stijl Rueda: Barrel fermented

Normaal ziet een Rueda alleen maar Roestvrij staal. Maar deze Rueda heeft zijn vergisting en rijping op eikenhout.  De rijping daarna in vat is 9 maanden, daarna gerijpt in tank en fles gedurende minimaal 18 maanden, tot zijn marktintroductie. De Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented krijgt hierdoor een heldere strogele kleur. Het aroma is intens met tonen van limoen, peer, ananas, venkel, groene kruiden en licht getoast eiken. Hierdoor ook wat meer rondeur en een klein likje vanille. De smaak heeft ook rijp wit fruit, tropisch, frisse zuren, mineraal en geïntegreerde houttonen. Lange aanhoudende volle afdronk, met elegante gebalanceerde zuren. Al met al krachtig en expressief, fruitig en evenwichtig, volwassen,  complexe en gewoon erg lekker.  Deze Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented is heerlijk bij gegrilde vis, gevogelte of kalfsvlees. en daar mag best een licht room -of botersausje bij. Of wat te denken van iets exotisch?

Rueda

Het gebied Rueda is een vreemde eend in de bijt in de regio. De omliggende wijngebieden als Ribera del Duero en Toro maken voornamelijk stevige rode wijnen, terwijl Rueda bekend staat om zijn frisse witte wijnen. Dit gebied ten noordwesten van Madrid ligt op een hoogvlakte, wat het door zijn klimaat geschikt maakt voor witte wijnen. Sinds het gebied de DO-status heeft gekregen in 1980, is het aan een sterke opmars bezig. De bekendste druif die hier vandaan komt is de Verdejo. Deze druif groeit in kleine, dichte trosjes en heeft een stevige schil. Hierdoor kan hij de extreme temperatuurverschillen in de streek goed verdragen.

Houtgerijpte Verdejo

De trossen van de Valmoro Rueda Verdejo Barrelfermented worden geoogst in de vroege koele ochtend om het behoud van natuurlijke zuren en delicate frisse fruit aroma’s te garanderen. De schillen weken 24 uur in de most op een gecontroleerde temperatuur van 7 C om de overdracht van smaak en aromastoffen te bevorderen. Vervolgens wordt de most geperst en vergist 80% op gecontroleerde temperatuur in rvs tanks. 20% van de most vergist op Frans eiken vaten van 225 ltr gedurende 18-20 dagen. Om aan structuur en complexiteit te winnen rijpen beide wijnen 4 maanden op het gistbezinksel met om de 14 dagen een remontage van de lees. Daarna worden de wijnen samengevoegd en na een lichte filtratie afgevuld op fles. De wijn heeft vervolgens een ontwikkeling op fles van minimaal 8 maanden voordat zij op de markt wordt gebracht.