De meest populaire witte druif van Spanje is Verdejo, en het is inheems in de regio Rueda in Castilla y Leon. Gekenmerkt door elegant tropisch fruit en geurige citrustonen, zijn deze wijnen aromatisch en vol met levendige zuren. Rueda Verdejo past het beste bij schaal- en schelpdieren, salades, smaakvolle sauzen en boterachtige gerechten of zelfs Aziatisch eten, maar is ook erg lekker op zichzelf.