Scaia Paradiso – Tenuta Sant’Antonio

Scaia Paradiso

Scaia Paradiso van Tenuta Sant’Antonio heeft precies de naam die zichzelf het beste omschrijft: Paradiso. En dat is het ècht! Wij zijn wild enthousiast over de krachtige maar heerlijk fruitige smaak, de diepgang met vol en donker fruit en zeer soepel mondgevoel en fijne afdronk.

Je proeft dat de wijn is gemaakt met deels ingedroogde druiven.  Dit deel van wijn heeft een naadloze integratie met de wijn die niet afkomstig is van gedroogde druiven. Wat is dit geweldig! Het paradijs op aarde! Robijnrode wijn met paarse reflecties en aroma’s van morellen, bosbessen, gekonfijt rood fruit en specerijen als zwarte peper, zoethout, cacao en tabak. De smaak is vol, zacht en warm met een fluwelige structuur. Serveer Scaia Paradiso licht gekoeld op 14 à 16 ºC.  Schenk de wijn bij pasta of risotto met truffel, paddenstoelen en sauzen op basis van vlees, bij gegrild rood of varkensvlees en bij rijpe kazen. Of drink de wijn op zichzelf en trakteer daarmee jezelf op een glaasje paradijs!

Terroir en wijnbereiding

Het klimaat in Veneto bij Tenuta Sant’Antonio bestaat uit warme zomers en relatief milde winters. De bodems bestaan uit een dunne kalklaag, keien, klei en zand. Deze Scaia Paradiso bevat de typische Veneto druiven Corvina, Corvinone en Rondinella, aangevuld met Cabernet Sauvignon. Alvorens het persen drogen de druiven eerst licht in om een geconcentreerder sap te krijgen met zwoele aroma’s. De druiven worden vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na de eerste gisting worden gedroogde druivenschillen van de Cabernet Sauvignon toegevoegd en ontstaat er een tweede gisting. De wijn rijpt 1 jaar in eikenhouten vaten van 500 liter.

Tenuta Sant’ Antonio

In 1995 kwamen de eerste wijnen van Tenuta Sant’ Antonio op de markt en de aandacht van de wijnpers, importeurs en consumenten was vrijwel direct getrokken. Dit wijnhuis van vier broers is er een waar men rekening mee moes houden! De eerste grote erkenning vond plaats in 2000 toen de Gambero Rosso de Cabernet Sauvignon Capitello 1997 beloonde met drie glaasjes. Daarvoor had de Chardonnay Colori d’Autunno 1996 in Wine Spectator al 93 uit 100 punten gescoord en was er veel interesse voor de Chardonnay IGT Scaia Bianca. Dat de broers Castagnedi in staat waren dan ook internationale wijnen te maken was duidelijk geworden. Momenteel maken de vier broers geweldige wijnen die internationale wijncritici én consumenten heel goed waarderen!