Wijnheid komt met de jaren…..

Matsu El Viejo: dus de oude ,de grijze… maar ook de wijze. Matsu wijnen zijn dan ook krachtig, complex en dragen een oude ziel met zich mee. Een trotse wijn die je moet leren doorgronden om goed te leren kennen.  Een diepe kersenkleur met hints van violet.  Je ruikt rijp donker fruit , vanille en mooie lichtgeroosterde nootachtige tonen. Je proeft diepe tonen van zwarte bes en pruim, een volle textuur met forse tannine op het eind die de wijn nog kaarsrecht rechtop laten staan.  Een prachtige tinta de toro (de lokale naam voor tempranillo) van stokoude wijnranken.  De Matsu El Viejo : Een echte Matsu wijn waar je niet omheen kan, soms koppig maar dan ook weer zeer innemend.

Matsu El Viejo wordt in kleine oplage geproduceerd. De productie is beperkt.  Een unieke wijn, die over de hele wereld al vele bekroningen heeft ontvangen. Desondanks is de prijs voor de Matsu wijnen erg bescheiden.

Druivenras/Vinificatie
Matsu El Viejo is gemaakt van Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo in het wijngebied Toro, afkomstig van wijnstokken met een leeftijd van meer dan 100 jaar oud. De oogst is volledig met de hand in de eerste 15 dagen van oktober als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers, waarna een natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks. De wijn krijgt een houtrijping van 16 maanden op nieuwe Frans eikenhouten vaten, waarna de wijn wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden. een depot kan zich dan ook vormen in de loop der jaren. De wijn is zeker meerdere jaren (5-10) in uw kelder te bewaren

Matsu

Matsu is het unieke duurzame biologische wijnproject van Vintae in het Spaanse wijngebied Toro. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero. Toro heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker van Vintae is op zoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw. In zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt terug in de naam van dit wijnproject. Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is voor Raúl een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen zijn gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens de meest geavanceerde biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers. In de Matsu Viejo, Picaro en Recio komen deze generaties met hun typische trekjes terug.

Wijn/Spijs
Matsu El Viejo is door zijn tannines wel een begeleider van oa geroosterd lamsvlees, wild en stoofgerechten, maar ook als afsluiter van een fantastisch diner bij een mooie selectie rijke kaassoorten. Dan laat de ‘El Viejo’ wijze woorden spreken.

Beste Toro bij de Vivino Wine Style Awards van 2017, 2018 én 2019. “Deze Viejo is gewoonweg subliem!”