Helaas is de Novello 2025 helemaal op.

Het wachten is op de Novello van 2026. Die mogen we vanaf 6 november leveren. De presale begint eind oktober.

Fantini Novello: rode wijn die een paar weken na de oogst al klaar is

Deze Fantini Novello spat letterlijk uit je glas met zijn fruitige karakter. Je proeft meteen kersen, frambozen en een vleugje kruidigheid die perfect samenkomen. Daarnaast ontdek je delicate tonen van rozen die de neus extra verfijnen. De smaak is heerlijk fris en goed in balans, terwijl zachte tannines zorgen voor een soepel mondgevoel.

Novello is een traditie in Italië waarbij druiven na de oogst via een speciaal proces snel verwerkt worden. Het resultaat? Een jonge wijn, barstensvol fruit, die al binnen enkele weken na de oogst op tafel staat. Deze Novello is de Italiaanse variant van Beaujolais Primeur. Hier een overzicht:

• Afkomstig uit Abruzzo, Italië
• Gemaakt van Montepulciano en Sangiovese druiven
• Geproduceerd door wijnhuis Fantini
• Felrode kleur met paarse reflecties
• Klaar om direct te drinken na botteling

Fantini Novello combineren met eten

Deze wijn past uitstekend bij verschillende gerechten en brengt het beste naar boven wanneer je hem combineert met:

• Vleeswaren: denk aan salami, prosciutto, coppa en andere Italiaanse charcuterie op een borrelplank
• Verse, pittige kaas: bijvoorbeeld jonge pecorino, gorgonzola piccante of pittige geitenkaas
• Paté en rillettes: zowel van eend als van varken vormen een mooie combinatie met de fruitige tonen
• Steak tartare: de frisheid van de wijn complementeert de rauwe, kruidige smaak perfect
• Eenvoudige pasta: zoals spaghetti aglio e olio of pasta met tomatensaus

Serveer deze Novello op een temperatuur van 14 tot 15°C voor de beste smaakbeleving.

Het unieke productieproces van Fantini Novello

Novello ontstaat via de methode ‘Macération carbonique’, een speciaal wijnmaakproces dat deze wijn zijn karakter geeft. De druiventrossen voor de Fantini Novello worden onder hun eigen gewicht geplet in een afgesloten tank. Bij dit proces vormt zich koolzuurgas, maar doordat de most in een gesloten tank zit, komt deze niet in contact met zuurstof. Deze zuurstof zou eigenlijk benodigd zijn om een goede vergisting te kunnen starten.

Bij deze vinificatiemethode spuit men vaak ook nog extra koolzuurgas in de gesloten tank. Het proces wat dan volgt heet koolzuurgasweking en neemt in totaal zo’n 10 dagen in beslag. Het koolzuurgas dringt door in de schillen van de Montepulciano en Sangiovese druiven en onttrekt daarmee kleur en geurstoffen aan de schilletjes. Vervolgens volgt een korte fermentatie van 4 dagen.

Het resultaat is een dieppaarse, zeer fruitige en geurige wijn. Na dit proces wordt de Fantini Novello direct gebotteld en is hij klaar om jong gedronken te worden. Eigenlijk gaan de druiven direct van wijngaard naar eettafel.

Over wijnmaker Fantini en hun filosofie

Fantini is een jong Italiaans bedrijf dat snel naam heeft gemaakt in de wijnwereld. Ze zoeken altijd naar de hoogste kwaliteit en bieden wijnen in verschillende prijsklassen onder verschillende labels aan. Het wijnhuis groeide in korte tijd uit tot één van de toonaangevende exportbedrijven in Zuid Italië, met name in de regio Abruzzo.

Hun succes komt voort uit een combinatie van moderne technieken en respect voor traditie. Bij wijnen zoals de Novello durven ze te experimenteren met bijzondere productieprocessen, terwijl ze toch vasthouden aan wat Italiaanse wijn zo speciaal maakt: authenticiteit en karakter. Deze balans maakt hun wijnen toegankelijk en veelzijdig.

Veelgestelde vragen over Fantini Novello

Wat is het verschil tussen Novello en Beaujolais Primeur?

Beide wijnen gebruiken de macération carbonique methode en zijn bedoeld om jong gedronken te worden. Het verschil zit vooral in de druiven en regio: Novello komt uit Italië (vaak Montepulciano en Sangiovese), terwijl Beaujolais Primeur uit Frankrijk komt (Gamay druif).

Kan ik deze Fantini Novello bewaren of moet ik hem snel opdrinken?

Deze wijn is specifiek gemaakt om jong gedronken te worden. Drink hem bij voorkeur binnen een jaar na aankoop, want de fruitigheid en frisheid zijn dan op hun best.

Waarom staat er geen wijnjaar op het etiket?

Novello wordt elk jaar opnieuw gemaakt van de vers geoogste druiven. De wijn komt meestal in november op de markt, direct na de herfstoogst. Het gaat om versheid, niet om bewaren.

Bestel nu jouw Fantini Novello

Wil je zelf ervaren hoe deze jonge, fruitige rode wijn smaakt die direct van wijngaard naar eettafel gaat? Voeg de Fantini Novello dan direct toe aan je winkelwagen en geniet van een wijn barstensvol kersen, frambozen en delicate rozentonen. Perfect voor een gezellige borrel met vleeswaren en kaas of gewoon om te ontdekken wat de Italiaanse variant van Beaujolais Primeur te bieden heeft!