Fijn strakke Pouilly Fumé.

Na de streng geselecteerde druiven gaat de wijn op roestvrij staal om z’n frisse structuur lang vast te kunnen houden. Jong gedronken is de Domaine Thibault Pouilly Fumé een uiterst zuivere met fonkelend lichte strogele kleur, een stuivend bouquet met de kenmerkende geuren van zwarte (!) bessen, groene appel en citrusfruit. Maar ook aroma’s van asperge, een verrukkelijke zuurbalans, iets grassigs en rokerigs gevolgd door een voorbeeldige lengte. Als aperitief geschonken – of aan tafel bij de voor de hand liggende vis, schelp- en schaaldiergerechten – is dit zelfverwennerij. Heerlijk bij een salade van Hollandse garnalen. Consumeren binnen vijf jaar na het op de fles vermelde oogstjaar.

Pouilly Fumé is dus de verst in het oosten gelegen Appellation Controlée van de Loire. In dit gebied kocht André Dezat in 1978 een wijngaard met kalkhoudende stenige kleigrond en een deel kleirijke vuursteenbodem die hij geheel herbeplantte met Sauvignon blanc. In de loop van de jaren kocht hij er telkens lapjes land bij. Tegenwoordig wordt het bedrijf van 38 hectare gerund door zijn kinderen en kleinkinderen. Ieder jaar weten ze de aandacht te trekken van liefhebbers van de betere Loirewijnen.