Weelderige, fruitige Meursault met ontzettend veel finesse

Deze 100% Chardonnay van Domaine Michelot Meursault in Côte de Beaune is een fantastische blend van verschillende terroirs. Romig, heerlijke tonen van boter, vanille en karamel, perfect gebalanceerd met heerlijke citruszuren. Een wijn om rustig van te genieten! Een zeer waardevolle begeleider van visgerechten en wit vlees.

De druiven zijn afkomstig van diverse percelen met verschillende terroirs. Zo bestaat de bodem onder andere uit een mix van kalk en klei met gesteente. Aan de voet van de hellingen bestaat de ondergrond uit gravel. De andere percelen hebben een ondergrond van mergel. De wijnstokken staan gericht naar het zuiden zodat ze optimaal kunnen profiteren van elke zonnestraal. De wijnstokken zijn tussen de 10 en 60 jaar oud wat een perfecte balans geeft van finesse en complexiteit en voldoende opbrengst.

Oogst en vinificatie

De oogst voor de Domaine Michelot Meursault geschiedt grotendeels handmatig, maar waar mogelijk worden soms ook machines gebruikt. Er vindt een zeer strenge handmatige selectie plaats in de cuverie om de hoogste kwaliteit te kunnen waarborgen. De druiventrossen worden licht gekneusd en vervolgens zo’n 6 tot 12 uur ingeweekt met de schillen op een gecontroleerde, koude temperatuur. De alcoholische fermentatie bevindt zich in houten vaten, gevolgd door een malolactische gisting. Hier worden de scherpe appelzuren omgezet in mooie, ronde en zachte melkzuren. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 10-12 maanden in houten barriques waarvan 15% nieuw hout en daarna nog eens 5-6 maanden ‘sur lie’ voor de perfecte balans.

Over Domaine Michelot

Reeds 6 generaties lang is het domein eigendom van de familie Michelot. Het domein is nu meer dan 19 ha groot, inclusief een aantal prestigieuze 1er cru wijnen. Michelot kiest bewust voor het beperken van anti-ziektebehandelingen van de wijnstokken. Ze geven voorkeur aan een zorgvuldig gepland programma van ploegen om de grond gezond te houden. De oogst in de wijngaarden gebeurt door handmatige selectie van de beste druiven. Om hun onafhankelijkheid als teler en wijnmaker te behouden, maken ze ook geen deel uit van een georganiseerd systeem van organische wijnbouw.