Biologisch wit uit de Bordeaux van Sauvignon en Semillon

Bij de Despagne Biface Blanc vragen wij ons af waar de naam ‘biface – twee gezichten’ vandaan komt. Deze heerlijke klassieke witte bordeaux heeft zijn naam te danken aan een bijzondere steen die in de wijngaard is gevonden. Wie het etiket eens goed bekijkt, ziet daarop een mooie gehakte steen. Deze steen bleek bij nader onderzoek een hakbijl met snijkanten aan 2 zijden van 150.000 jaar oud uit het Paleolitische tijdperk te zijn. Nogal een vondst dus.

Tegelijkertijd is de Despagne Biface Blanc ook een blend van 2 gelijke delen druiven: 50% Sauvignon Blanc en 50% Semillon. Klassieke witte druivenrassen uit de Bordeaux. De Sauvignon Blanc zorgt voor de frisse aroma’s en de Semillon voor het zachte wasachtige mondgevoel.  Een heerlijke combinatie waarmee je meerdere kanten kan opgaan. Misschien zo bij de borrel maar ook heerlijk bij licht gepocheerde vis gerechten zoals een stukje zalm met een beurre blanc. Ook heerlijk bij vegetarische gerechten zoals gebakken haloumi, veel groene groentes als verse doperwten met mint, of licht gesauteerde courgettes. Uitstekende combinatie met een groenten guiche

De druiven staan op een terroir dicht bij de Atlantische kust en ondervinden daardoor veel afkoeling waardoor ze mooi langzaam rijpen en veel aroma’s kunnen aanmaken. Zeker in deze tijd van klimaat opwarming is dat een groot voordeel. Anders zal het alcoholgehalte te hoog zal oplopen wat de wijn nogal log kan maken. Er wordt na de oogst direct geperst in een gekoelde omgeving om alle frisheid te behouden. Vergisting en rijping vinden om dezelfde reden plaats in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks.

Despagne

Het huis Despagne is een internationaal gericht wijnhuis en heeft bijvoorbeeld reeds gedurende de afgelopen 25 jaar British Airways van wijn voorzien. Daarbij is het zeer gericht op een zo duurzame bedrijfsvoering: het continu aanplanten van nieuwe bomen, en het sinds 2010 hanteren van bio dynamische wijnbouw technieken. 25 Ha wordt nu biodynamisch verbouwd.