Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige

Misschien wel de beste Italiaanse mousserende wijn

De Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige DOCG is een heerlijke mousserende wijn. Perfect als  feestelijk aperitief of als start van een diner. Deze Franciacorta past goed bij schaal- en schelpdieren, voorgerechten en lichte visgerechten. De Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige DOCG is één van de meest populaire mousserende wijn van Italië. Deze Brut Cuvée Prestige wordt van de beste jaargangen gemaakt. Op dezelfde manier als Champagne, van de druiven chardonnay, pinot blanc en pinot noir, maar met een langere rijpingstijd en dus meer smaak en structuur.

Hoge waarderingen van Robert Parker voor Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige DOCG

De Ca’ del Bosco Franciacorta  Cuvée Prestige DOCG krijgt hoge beoordelingen van wijnrecensenten. Robert Parker (92/100) “The Franciacorta Cuvée Prestige Brut is packaged in a squat and transparent bottle. This beautiful sparkling wine shows a unique aromatic profile with spicy notes of spearmint and fresh oregano leaf that pop to the top. Beyond those vertical aromas are heavier tones of stone fruit, honeydew melon and blanched almond. This Franciacorta (75% Chardonnay, 10% Pinot Bianco and 15% Pinot Nero) offers spicy and vibrant aromatic tones that you don’t find in its peers.”

Over Ca’ del Bosco

Ca’ del Bosco is een hoog gereputeerde Franciacorta producent. De geschiedenis van dit wijnhuis dateert van het midden van de jaren 60, toen Annamaria Clementi Zanella een klein huisje, Ca’ del Bosco genaamd (wat huis in het bos betekent) kocht op een berg in Erbusco, Franciacorta (in Lombardije, ten westen van het Gardameer). In 1967 besloot Annamaria een wijngaard te planten, wat het begin werd van een reeks mooie wijnen. In 1973 lanceerden ze de eerste witte wijn, en in 1977 de eerste rode wijn. Na een tocht door de grotten van Champagne koos Maurizio Zanella, die nu het wijnhuis bestiert, om ook de Italiaanse premium mousserende wijn te produceren. En niet zonder gevolg… De mousserende wijnen van Ca’ del Bosco behoren inmiddels tot de beste van Italië.

Het domein van het wijnhuis beslaat zo’n 160 hectaren en de wijngaarden zijn tussen de 17 en 25 jaar oud. De oogst van de druiven gebeurd volledig met de hand en vindt plaats gedurende de laatste 10 dagen van augustus en de eerste 10 dagen van september.

Metodo tradizionale

De mousserende wijnen van Ca’ del Bosco worden geproduceerd volgens de ‘metodo tradizionale’, op eenzelfde wijze als in Champagne, echter met de modernste technieken. Alcoholische fermentatie vindt plaats in RVS onder strenge temperatuurcontrole, waar de wijnen een zevental maanden blijven rusten. Dat is nodig om de wijn te klaren, te laten ouderen en het karakter van het terroir mee te geven. Vervolgens stelt de wijnmaker zorgvuldig een blend smaen van jonge en reservewijnen uit de beste jaargangen. Aansluitend rijpt de wijn nog 25 maanden op zijn ‘lie’; het gistbezinksel, welke karakteristieke tonen meegeeft (van bijv. noten). Daarna worden de wijnen van hun gistbezinksel ontdaan en wordt er een dosage van 4 gram suiker meegegeven. Daarmee valt de mousserende wijn onder de categorie Brut. Rijping op de fles neemt vervolgens 25 tot 37 maanden in beslag alvorens de wijnen op de markt komen. Het oranje-gelige cellofaan om de fles is bedoeld om beschadiging tegen UV stralen tegen te gaan.