Georgische heerlijkheid! Vol, soepel en gevaarlijk lekker

Kersen, zwarte peper, zwart fruit, vanille, pure chocolade, een elegante kruidigheid en dus een zwoele zweem fruitigheid. Heeerlijk! En dat mag ook wel uit het oudste wijnland ter wereld! Op deze plek wordt er echter al 8000 jaar wijn gemaakt! De Bedoba Saperavi is een 100% Saperavi wijn uit het Kakhetian gebied in Georgië. Deze bijzondere druif groeit op wijngaarden die eigendom zijn van de Konchosvili familie.

Zwitserse wijnmaker Thierry Fontannaz raakte gefascineerd door de eeuwenoude Georgische wijntechnieken. Hij werd geïnspireerd om vanuit deze authentieke Saperavi wijnen de Bedoba te creëren. Dit is een wijn die de brug slaat tussen oude tradities en moderne vakmanschap. Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar iets bijzonders en authentiek is dit een perfecte keuze. Ingedeeld in ons smaakprofiel: soepel en vol.

De smaak van deze bijzondere authentieke wijn

Compact, kruidig, pittig en sappig – dat is de eerste indruk die deze wijn maakt. Zwarte bessen domineren het smaakpalet, ondersteund door een rijke kruidige structuur. In de mond voel je de kracht van de Saperavi druif, met zijn natuurlijke intensiteit en karakter. De bloemige tonen voegen echter een elegante dimensie toe aan het geheel.

De afdronk toont een fijne rijpheid die de complexiteit van deze wijn onderstreept. Je proeft de mineraliteit van de zwarte leisteen bodem die deze wijn zijn unieke stijl geeft. Het is een wijn met body en karakter, maar behoud zijn toegankelijkheid. Perfect te combineren met:

• Gegrild vlees en barbecue
• Stoofschotels met wild
• Georgische gerechten zoals chakapuli
• Pittige kazen en charcuterie
• Lamsvlees met kruiden
• Hartige vegetarische gerechten

Het verhaal van het wijndomein

Het domein bevindt zich net ten noorden van de Alazani rivier op 400 meter boven de zeespiegel. De wijnkelders dateren terug naar 1533 (!), toen maakten en verkochten ze hier al traditionele Kakheti wijnen. Nugzar Ksovreli van de Kakheti Wine Company maakt de iconische Saperavi wijnen uit dit gebied.

De wijngaarden zijn eigendom van de Konchosvili familie en liggen in het hart van Georgië’s beroemdste wijnstreek. Dit gebied staat dus bekend om zijn perfecte omstandigheden voor de Saperavi druif. De combinatie van klimaat, bodem en traditie zorgt voor wijnen met een authentiek karakter. Thierry Fontannaz bracht zijn Zwitserse precisie en ervaring mee naar dit historische domein!

Uniek terroir en duurzame productie

De bodem is zeer rijk aan zwarte leisteen met een hoge concentratie carbonaten. Dit geeft de Bedoba Saperavi zijn unieke stijl en mineraliteit. De wijnranken zijn meer dan 30 jaar oud en worden bewerkt met duurzame en biologische technieken. De druiven worden met de hand geplukt, wat de kwaliteit ten goede komt.

Na fermentatie in roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur volgt een bijzondere rijping. Na 6 weken rijpt de wijn gedeeltelijk in eiken vaten.

Een ander deel gaat in roestvrijstalen vaten voor malolactische gisting. Deze wijn is echter een samenstelling van verschillende rijpingsprocessen. Na het bottelen wordt de Bedoba nog 12 maanden in de fles bewaard voor verdere rijping.

Georgische wijntraditie meets moderne expertise

Deze Bedoba vertegenwoordigt het beste van twee werelden: eeuwenoude Georgische wijntradities en moderne Europese expertise. Georgië wordt beschouwd als de bakermat van de wijnbouw, met een geschiedenis van meer dan 8000 jaar.

De Saperavi druif is een van de meest authentieke en karaktervolle druiven van de wereld. In combinatie met het vakmanschap van Thierry Fontannaz ontstaat een wijn die respect toont voor tradities. Tegelijkertijd voldoet hij aan moderne kwaliteitseisen. Dit is een wijn voor liefhebbers die durven te ontdekken en waarderen wat anders is. Een perfecte introductie tot de rijke wijnwereld van Georgië.