Bader-Mimeur Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’

Een Klassieke Bourgogne: elegant en complex!

Hmmm, dit is wat wij verstaan onder een klassieke en elegante Bourgogne. Toast, noten, rijp, wit fruit, citrus, perzik. Hij lijkt haast op een premium Bourgogne chardonnay; wat een diepgang; Meloen, boter, appel, peer, kruisbes… Ga zo maar door! De Bader-Mimeur Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’ is een karaktervolle witte wijn met zowel frisse, minerale en romige tonen. Citrusaroma’s en witte bloemen kenmerken het geurpallet met een lichte hint van een botertje. In de mond verassend Crisp maar ook romig met een zacht bittertje voor complexiteit. Deze wijn komt van een specifiek perceel in Chassagne-Montrachet met kalk- en kleihoudende bodems genaamd “les pierres”. De Aligoté-druif, een historisch ras uit de Bourgogne, vormt de basis. Het terroir en de zorgvuldige wijnbouw resulteren in een authentieke Bourgogne met veel karakter. Van deze mooie wijn zijn in totaal maar 2000 flessen gemaakt.

Een Rijk Smaakpalet en Gastronomische Mogelijkheden

De Bourgogne Aligoté ‘Les Pierres’ biedt een zuivere, levendige smaak met frisse zuren en genoeg rondeur. De minerale tonen geven de wijn diepgang en structuur. De wijn past uitstekend bij diverse gerechten uit de Franse keuken. Geniet van deze wijn bij verse oesters of Bourgondische escargots. Een klassieke combinatie vormt de wijn met boudin blanc of boudin noir. De wijn komt ook mooi tot zijn recht bij charcuterie of een salade met spekjes. Of bij gerookte zalm of een Mediterraans gekruide kip uit de oven met roomsaus. De serveertemperatuur van 13°C is ideaal voor optimale smaakbeleving.

Top kwaliteit, duurzame wijnbouw in Chassagne-Montrachet, Bourgogne

Het, in de beroemde Chassagne-Montrachet gevestigde, domein Bader-Mimeur werkt volgens duurzame principes zonder gebruik van herbiciden. De De druiven worden handmatig geoogst in kleine kisten van maximaal 30 kg. Na de oogst volgt een voorzichtige persing van de hele druiventrossen. De natuurlijke gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens 10 maanden op eikenhout zonder gebruik van nieuwe vaten. Regelmatige batonnage zorgt voor extra complexiteit. De jaarlijkse productie is beperkt tot 2000 flessen. Deze werkwijze resulteert in een Bourgogne met bewaarpotentieel van 6 tot 7 jaar.