Aubert & Mathieu Hautes Pistes Chardonnay

Gedurfd, verfijnd & puur! Perfect in balans deze Limoux Chardonnay

Uit de bocht vliegen, buiten de gebaande paden treden – dat is precies hoe Aubert & Mathieu te werk gaan. Deze vooruitstrevende wijnmakers uit Zuid-Frankrijk durven het anders te doen. Duurzaamheid, kwaliteit en karakter staan centraal, en dat proef je terug in hun wijnen. De Hautes Pistes Chardonnay is daar een perfect voorbeeld van: een unieke witte wijn uit de Haute Vallée de l’Aude in Limoux, waar de druiven profiteren van een koel klimaat en een bijzondere bodem. Dit resulteert in een frisse, complexe en elegante Chardonnay die verfijning combineert met expressieve smaken.

Probeer ook eens de Crémant de Limoux van Aubert et Mathieu! Volgens bronnen dé plek waar de Methode Traditionelle is ontstaan. Of meer zin in rode wijn? De Marie Antoinette Corbiers zal niet teleurstellen!

Proefnotities van de Hautes Pistes Chardonnay: finesse en balans

De Aubert & Mathieu Marie Hautes Pistes Chardonnay opent met uitnodigende aroma’s van brioche, amandelen en abrikozen, die worden aangevuld door een subtiele toets van citrus voor een mooie frisheid. De wijn heeft een zachte, romige textuur, met precies de juiste balans tussen rijp fruit en verkwikkende zuren. Door zijn verfijnde stijl en diepe smaaklagen is dit een Chardonnay die indruk maakt, zonder zwaar te worden.

Wijn & Spijs: veelzijdig genieten

Deze verfijnde Chardonnay komt helemaal tot zijn recht bij elegante gerechten zoals:

• Gegrilde langoustines met gesmolten limoenboter – een sublieme match met de verfijnde zuren en romige structuur van de wijn.
• Sushi of een perfect gegaarde kabeljauw – waarbij de frisheid van de wijn het gerecht extra laat schitteren.
• Een kaasfondue of zachte kazen – de romige tonen van de Chardonnay sluiten hier naadloos bij aan.

Terroir & Vinificatie: puur en duurzaam

De druiven voor de Hautes Pistes Chardonnay groeien in wijngaarden op hoogte, aan de voet van de Pyreneeën. Dankzij het koele klimaat en de kalkrijke bodem ontwikkelt de wijn zijn verfijnde karakter. De vinificatie is gericht op finesse: na de oogst rijpt de wijn in grote houten vaten (demi-muids), waarbij regelmatig bâtonnage (het oproeren van de gistcellen) plaatsvindt om extra diepte en complexiteit te verkrijgen.

Niet alleen de smaak maakt indruk, ook de waarderingen spreken voor zich: 90 punten bij Wine Enthousiast en een 4,1/5-score op Vivino bevestigen de klasse van deze bijzondere Hautes Pistes Chardonnay.

Wijnhuis Aubert & Mathieu

Jean-Charles Mathieu had een financiële carrière in Parijs en Anthony Aubert was succesvol in de wijnmarketing in de VS en Thailand. Deze twee jonge mannen kenden elkaar van de middelbare school in Carcassonne, het hart van de wijnbouw in de Languedoc. Ondanks hun veelbelovende start in het bedrijfsleven, bleven ze zich aangetrokken voelen tot de wijnwereld. In september 2018 besloten ze samen een wijnhandelavontuur aan te gaan.

Voordat ze begonnen, stelden ze een aantal criteria op voor hun wijnen, met nadruk op frisheid, balans en complexiteit. Vervolgens gingen ze op zoek naar wijnboeren die in staat waren wijnen te produceren die aan deze eisen voldeden. Zo ontstond Aubert & Mathieu, waarbij ze als negociant-élevateurs hun visie tot leven brachten. Hun duidelijke visie en oog voor verpakking zorgden ervoor dat ze al snel opvielen.