De Wolfberger Riesling Signature uit de Elzas, een wijn uit het schoolboekje!

De Wolfberger Riesling Signature is een voorbeeld uit het schoolboekje van een eerste klas Riesling uit de Elzas. Prachtig exemplarisch voor deze druif die vele lekkere eigenschappen heeft. Altijd weer die complexiteit met een duidelijke typische drie-eenheid van citrus, honing, bloemen en net die spannende chemische toets op de achtergrond.  Met een briljante, lichtgeel groene kleur dans die in het glas. De eerste neus van de Riesling Signature onthult tonen van jasmijn, roze grapefruit en Bergamot.. De fruitige hints van het bouquet worden aangevuld met Earl grey thee, maar ook wat kruidigheid als van kaneel.  De Riesling Signature kun je net even “off-dry”, noemen want hij heeft een kleine 6,5 gram restsuiker. Dit geeft hem net meer wat volheid in het mondgevoel. Tevens zorgt het voor wat tegenwicht voor de pittige zuren van de zuren, die op hun beurt de wijn iets knisperends geven. Prachtige licht zoet zuur combinatie hebben we hier. Dankzij de aanwezige fruitzuren is de Riesling Signature heerlijk  fris en levendig in de mond. Lekkere lange afdronk.

De Wolfberger Riesling Signature is standaard lekker met een zacht gestoofde zuurkoolschotel  of met een zuurkool salade. Fantastisch bij zalmforel met kappertjes , pasta met citroenpesto, aubergine en geitenkaas. Echt multi-inzetbaar. Goed gekoeld drinken op 8 – 10°C

Elzas, Frankrijk

De Wolfberger Riesling Signature is afkomstig van het wijnhuis Wolfberger uit de Elzas. Wolven kwamen tot de 19e eeuw voor in Frankrijk in het Vosges gebergte. In de Wolfberger legende trainde de boer de wolf zelfs om zijn druivenranken te beschermen tegen de wilde zwijnen die een desastreus effect op de wijngaarden konden hebben. Deze wijnboer kreeg de naam Wolfberger, wat vrij vertaald “wolvenherder” betekent. De wolven zijn merendeels verdwenen, De wilde zwijnen zijn onder controle maar Wijnhuis Wolfberger is gelukkig , voor ons, er nog steeds.  Al 120 jaar aan de top in de Elzas.