Valle Reale Passi Reali Appassimento Rosso – bio

De Montepulciano druif uit de Abruzzen. Overrijp, zwoel en heerlijk geconcentreerd

De  Valle Reale Appassimento Rosso is gemaakt volgens de Appassimento methode. De druiven worden eerst ingedroogd voor het persen. Italianen zijn er dol op! Hierdoor neemt de concentratie van de aroma’s enorm toe. Een bijzondere Montepulciano d’Abruzzo, volledig biologisch en complex van stijl. Volle wijn met een kruidige en volfruitige neus. In de mond duidelijke tonen van pruimen, zwarte kers en fijne kruiden. 100 % biologisch gecertificeerd. Combineer met heerlijk kalfsvlees in Marsala saus, Pecorino en Parmezaanse kaas. Harde kazen doen het hier geweldig bij!

Tegenwoordig zien we Appassimento-methode in heel Italië gebruikte worden. Het is één van de oudste methodes van wijnmaken in Italië. Al voor de Romeinse tijd werden in Italië, Griekenland en de Franse Alpen trossen druiven op stromatten gelegd. Dit om zo de druiven toch beter tot rijping te brengen. Bij Valle Reale pakken ze het iets anders aan. Hier laten ze de druiven twee maanden langer aan de stokken drogen. Dan oogst men de druiven en vindt de laatste fase van de droging plaats in de kelder in kunststof kratten.

Valle Reale

Ligt in het groene hart van Italië ligt Abruzzo, waar het nu bezaaid is met nationale parken vol natuurpracht. Hier  waar zelfs wilde dieren als wolven en bruine beren rondlopen. De kleine wijngaarden van Valle Reale liggen tegen de uitlopers van de Zuidelijke Apennijnen, op een hoogte die kan variëren van 150 tot 450 meter boven de zeespiegel. Hier razen ’s winters ijzige winden vanaf de Gran Sasso door de vallei die is uitgesleten door rivieren als de Popoli en de Pescara. De vallei, een oase van 100%  natuur, wordt beschermd door strenge omgevingswetten maar bovenal door de afwezigheid van veel menselijke activiteit, behalve dan dat de omstandigheden voor de druiventeelt hier subliem zijn. Een unieke en volledig biologisch beheerde plek.

Valle Reale beschikt over druiven van vijf biologisch beheerde wijngaarden, waaronder een historische wijngaard en dito kelder die meer op een wine-cave lijkt. Benedictijner monniken gebruikte deze wijngrot al sinds ongeveer 1300. Sommige van de wijngaarden liggen zo hoog dat de pluk relatief laat kan plaatsvinden, De wijnen zijn hierdoor vol aroma en verdienen vaker wat een lange rijping op de fles. Andere liggen iets lager, maar ook hier geen (over)rijpe wijnen die je wel in de kuststreek van de Abruzzen kunt vinden, maar op zeer stenige, zandrijke bodems gegroeide frisse, fruitrijke en mineralige wijnen.