Het zoete geheim van Giustini

Dat ze bij Tenuta Giustini waanzinnige wijnen maken is ons welbekend. Maar deze L’Arcano Primitivo Dolce is een fantastisch geheim wat zich onthult bij de eerste slok. Harmonieus, zacht, vol, warm en evenwichtig zoet. Een must om te proberen voor de liefhebbers van Primitivo. L’Arcano betekent ‘geheim’ in het Latijn. Zodra je het glas hebt gevuld onthult het geheim zich. Rood fruit met zoete kruiden in geur en smaak. Combineer deze zoete Primitivo met chocolade, taarten, rijpe kazen of gedroogd fruit.

Proefnotitie Tenuta Giustini L’Arcano Primitivo Dolce

In het glas kleurt deze dessertwijn diep, donkerrood. Volle, zwoele aroma’s stijgen op uit het glas. Rijp, zondoorstoofd rood fruit, gedroogde vijgen, amandel en een vleugje karamel. In de mond zetten de volle aroma’s door. Duidelijk zoet, maar toch in balans. Vol van smaak, harmonieus en fluweelzacht. Een fantastische begeleider bij alles wat de dessertkaart te bieden heeft. Vruchtentaart, chocolade, gedroogd fruit en rijpe kazen.

Vinificatie

De wijngaarden van deze Tenuta Giustini L’Arcano Primitivo Dolce te vinden in de hak van Italië: Salento, Puglia. De wijnstokken voor deze 100% Primitivo zijn minimaal 50 jaar oud. De leeftijd zorgt voor een lagere opbrengst per wijnstok, maar een grotere complexiteit en kwaliteit per druif! De oogst van deze druiven is wat later dan de gewone Primitivo-wijnen. Voor deze Dolce krijgen de druiven eerst nog een aantal weken aan de stokken indrogen voordat ze handmatig worden geoogst. Na de oogst wordt de wijn gemaakt zoals gebruikelijk is voor Primitivo. De druiven worden ontsteelt en zachtjes gekneusd. Gedurende 15 dagen fermenteert het sap samen met de schillen welke geregeld worden ondergedompeld. Na de fermentatie rijpt de wijn in RVS vaten om het fruitige karakter te bewaren.

Tenuta Giustini

Tenuta Giustini is een wijnhuis uit Puglia dat al vier generaties wijn maakt, maar pas sinds 2005 onder eigen label. Ze maken wijnen van lokale druiven: Primitivo, Negroamaro, Malvasia en Fiano. De wijngaarden liggen vlak aan zee. De vruchtbare terroirs van de wijngaarden en het zonovergoten klimaat zorgen voor toegankelijke en verleidelijke wijnen. De nabijheid van de zee zorgt voor frisheid in de wijnen door de temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Wij zijn erg enthousiast over de kwaliteit van hun wijnen, de mooie etiketten en vooral de prijs/kwaliteit.