Heerlijke romige en dikke Chardonnay

De Paul Mas Grande Réserve Chardonnay is een fantastisch lekkere witte wijn gemaakt van de beste Chardonnay druiven. Een hedonistisch glas voor liefhebbers van een lekkere dikke vette Chardonnay. Ook dit is een Paul Mas wijn. De wijn rijpt 9 maanden op nieuw houten vaten (50% in Amerikaans eiken en 50% in Frans eiken). Intens goudgeel van kleur. Boter en toast in de neus, honing, abrikoos, gecarameliseerde peer met een klein bittertje tijdens de lange afdronk. Op het palet van deze heerlijke Paul Mas wijn komen frisse citrusvruchten naar voren gecombineerd met florale aroma’s en lichte toast. Een volvette romige structuur. Heerlijk voor bij Oosters gemarineerd Buikspek,  uiteraard de  gebakken tong “Sole a la Meunìere maar ook lekker bij een kaasomelet.

Domaines Paul Mas

Tegenwoordig bezit Domaines Paul Mas meer dan 600 hectare wijngaarden en werken ze samen met verschillende boeren waardoor ze nog een 1312 extra hectare tot hun beschikking hebben. Hierdoor hebben ze toegang tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk groot aantal bodems in de Languedoc.

De filosofie van ‘Les Domaines Paul Mas’ is er op gericht de typiciteit van bodem en druivenras te behouden, en hierdoor een wijn te presenteren die aansluit op wat de consument vandaag de dag vraagt; veel fruit, concentratie kleur, geur en smaak. Alle Paul Mas wijnen zijn gemaakt door Michel Mas, in samenwerking met de Australische oenoloog Richard Osborne, speciaal aangetrokken voor het vinifiëren van de witte wijnen. Als Australische wijnmaker heeft hij ruime ervaring in het maken van frisse witte wijnen in een warm (heet) klimaat.

Aanpassing

Ongeveer 20 jaar geleden heeft men in de Languedoc een zeer belangrijke aanpassing gedaan. Men heeft de IGP  Vin de pays d’Oc geïntroduceerd.  Deze landwijn is erop gemaakt om te voldoen aan de eisen van de moderne consument die hogere eisen stelt aan kwaliteit, maar ook toegankelijke wijnen wil van bekende druiven.  Hij wordt in de gehele Languedoc-Roussillon geproduceerd. De wettelijke normen voor deze wijn zijn minder zwaar dan die van de afzondelijke appellaties.  Druivensoorten van buiten de eigen streek kunnen hiervoor gebruikt worden, zoals chardonnay,  merlot en cabernet sauvignon. Op het etiket wordt sinds 2013 naast IGP Pays d’Oc ook een logo en de vermelding Vin de France gebruik. Eveneens hebben de producenten besloten in hun communicatie de Franse herkomst te benadrukken met de slogan: “Vin de France par naissance, vin de qualité par conviction”. Uiteindelijk heeft deze slimme zet geleid tot een enorme boost van verkocht volume. Van alle geïmporteerde Franse wijnen in Nederland is nu 55% afkomstig uit de Languedoc. Paul Mas wijnen laat deze identiteit uitstekend zien.