Heerlijke wijn, alles wat een rode Sancerre moet zijn!

Kersen, frambozen en een vleugje zwarte peper – dat zijn de eerste indrukken die je krijgt bij de Pascal Jolivet Sancerre Rouge. Deze middelzware rode wijn komt uit het Franse wijngebied Sancerre aan de bovenloop van de Loire en wordt gemaakt van 100% Pinot Noir. Het krijtachtige en kalkrijke terroir geeft deze wijn zijn kenmerkende mineraliteit en finesse. De smaak is zacht en soepel, met mooi veel rood fruit en een frisse, licht kruidige afdronk. Daarnaast valt de mooie balans op tussen fruit en structuur. Kortom, een elegante rode wijn die direct indruk maakt:

• Smaak: rood fruit (kersen, frambozen), mineraliteit, zwarte peper, zoethout
• Stijl: middelzwaar, soepel, fris, chic
• Druif: 100% Pinot Noir uit Sancerre
• Perfect bij: kalfsvlees, zachte kazen

Proeven en Pairen: Een Veelzijdige Rode Wijn

In het glas zie je een prachtige robijnrode kleur die al doet vermoeden wat er komen gaat. De neus zit vol met rood fruit, aangevuld met subtiele tonen van zoethout en kruiden. In de mond is de wijn zacht en toegankelijk, maar heeft hij genoeg structuur om interessant te blijven. De fijnzure afdronk is fris en smakelijk, met een mooie lengte. Deze Sancerre Rouge is veelzijdig in combinatie met eten en past bij verschillende gelegenheden – van een gezellig diner tot een informele borrel. Bovendien ontwikkelt de wijn zich mooi in de fles, dus je kunt hem ook nog een paar jaar bewaren.

Combineer deze wijn met:

• Kalfsvlees met roomsaus of jus
• Zachte kazen zoals Brie of Camembert
• Lamsribbetjes van de grill
• Konijn met mosterd
• Pittige zwarte kabeljauw
• Paddenstoelen gerechten
• Lichte wildgerechten

Van Druif tot Fles: Natuurlijke Wijnbouw bij Pascal Jolivet

De druiven voor deze Sancerre Rouge worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd. Daarna volgt een koude maceratie van tien dagen, wat zorgt voor een mooie kleurextractie en zachte tannines. Vervolgens wordt het sap vijftien dagen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij 22 graden, alleen met natuurlijke gisten. Na de gisting rijpt de wijn een jaar op de droesem, waardoor hij extra complexiteit en body krijgt. Deze werkwijze past perfect bij de filosofie van Pascal Jolivet, die al sinds 1987 werkt volgens principes van natuurlijke wijnbouw.

Het domein beschikt over ruim 120 hectare wijngaarden verspreid over Sancerre en Pouilly-Fumé. Pascal Jolivet ziet zijn wijngaarden als een levend ecosysteem en gebruikt milieuvriendelijke technieken. De combinatie van verschillende terroirs – kalksteen, klei en vuursteen – geeft zijn wijnen een herkenbare stijl. Langzame fermentaties en minimaal gebruik van zwavel resulteren in pure wijnen met finesse. Naast deze rode Sancerre maakt het domein ook prachtige witte wijnen uit de Loire, die eveneens de mineraliteit van de regio weerspiegelen.

Nog meer rode Sancerre op wijnen.nl

Probeer ook eens de Sancere Rouge van Salmon!  Meer zin in witte wijn? Probeer dan ook de Domaine Nicolas Millet Sancerre Les Garennes.