Kersen en bosbessen in een glas: Bourgogne krijgt nieuw gezicht

Kersen, bosbessen en een vleugje toast – dat zijn de eerste geuren die je opvallen bij de Louis Jadot Bourgogne Côte d’Or. Deze rode wijn is gemaakt van pinot noir-druiven afkomstig uit de Côte d’Or in Bourgogne. Het is een soepele, toegankelijke pinot noir met karakter. De wijn heeft meer kleur dan je van deze druif gewend bent. Daarnaast bezit hij een stevige bite die hem geschikt maakt voor diverse gerechten. Probeer ook eens de mooie witte wijn van Louis Jadot.

Louis Jadot vinifieert de druiven op roestvrijstalen tanks, waarbij de most drie weken wordt ondergedompeld voor meer extractie. Vervolgens rijpt de helft van de wijn vijftien tot achttien maanden op eikenhouten vaten, terwijl de andere helft in RVS blijft. Na zorgvuldige assemblage ontstaat een wijn met balans tussen fruit en structuur.

Kort overzicht van de Louis Jadot Bourgogne Côte d’Or:

• Druif: Pinot Noir
• Regio: Bourgogne Côte d’Or, Frankrijk
• Smaak: Kersen, bosbessen, toast, specerijen
• Structuur: Soepel met fijne tannines
• Combineer met: Rood vlees, gevogelte, rijpe kazen

Proefnotitie en combinaties aan tafel

In het glas toont de Louis Jadot Bourgogne Côte d’Or een diepe robijnrode kleur. Het bouquet biedt verleidelijke tonen van verse kersen en rijpe bosbessen. Daarbij komen subtiele hints van toast en specerijen door de houtrijping. Bij de eerste slok valt de sappigheid direct op. De tannines zijn fijn en elegant geïntegreerd. De afdronk is aangenaam lang zonder zwaar te worden. Deze pinot noir drinkt gemakkelijk weg, maar biedt tegelijk voldoende structuur voor de dinertafel.

Gerechten die goed passen:

• Eend met kersensaus of gebakken duif
• Runderbiefstuk of lamsbout met kruiden
• Rijke paddenstoelrisotto of aubergine parmigiana
• Rijpe kazen zoals brie de Meaux of comté
• Coq au vin of boeuf bourguignon

Het verhaal achter de appelatie

De Louis Jadot Bourgogne Côte d’Or maakt gebruik van een relatief nieuwe appelatie. In 2017 gaf het Institut National des Appellations d’Origine toestemming voor de AOC Bourgogne Côte d’Or. Deze nieuwe classificatie vult een belangrijk gat in de Bourgondische hiërarchie. Voorheen bestond er enkel Bourgogne Rouge of Blanc voor wijnen zonder dorpsvermelding. Daarboven volgden direct de dorpswijnen met namen als Gevrey-Chambertin of Volnay.

De nieuwe appelatie erkent wijngaarden die kwalitatief boven het basis-Bourgogne-niveau liggen, maar niet tot een specifiek dorp behoren. Het gaat om percelen uit zowel de Côte de Nuits als de Côte de Beaune. Wijnmakers kunnen nu druiven uit beide deelregio’s combineren onder deze benaming. Het handgetekende, moderne etiket weerspiegelt deze aanpak. Het ontwerp verwijst naar de bodems, het landschap en de diverse climats van de Côte d’Or.

Maison Louis Jadot en moderne vinificatie

Louis Jadot bestaat sinds 1859 en behoort tot de bekendste wijnhuizen van Bourgogne. Het bedrijf bezit ruim 150 hectare wijngaarden verspreid over de regio. Daarnaast koopt het huis druiven aan van geselecteerde telers.

Voor de Bourgogne Côte d’Or gebruikt Jadot een aangepaste werkwijze. Na de vergisting op roestvrijstalen tanks duurt de maceratie drie weken. Deze verlengde extractieperiode geeft meer kleur en structuur. Daarna volgt de rijping, waarbij slechts vijftig procent van de wijn in contact komt met eikenhout.

De andere helft blijft in RVS-tanks. Deze split-methode behoudt de fruitigheid en voorkomt te veel houtige invloed. Na vijftien tot achttien maanden worden beide delen samengevoegd. Het resultaat is een wijn die klassieke Bourgondische elegantie combineert met een hedendaagse, toegankelijke stijl.

Veelgestelde vragen

• Hoe lang kan ik de Louis Jadot Bourgogne Côte d’Or bewaren?
  Deze wijn is nu al goed drinkbaar. Je kunt hem nog drie tot vijf jaar bewaren. Hij ontwikkelt dan meer gedroogd fruit en aardse tonen. Toch is hij niet bedoeld voor zeer lange bewaring zoals premier cru’s of grand cru’s.

• Wat is het verschil tussen Bourgogne Rouge en Bourgogne Côte d’Or?
  Bourgogne Rouge kan overal in Bourgogne worden geproduceerd. Bourgogne Côte d’Or komt specifiek uit de Côte de Nuits en Côte de Beaune. Deze regio’s hebben betere bodemgesteldheid en ligging. Daardoor levert Bourgogne Côte d’Or meer concentratie en karakter.