Descalzos Viejos Rufina

Syrah in Axarquia hout. Wel eens weer wat heel anders…

Alleen de Syrah druif  is hier  in deze Descalzos Viejos Rufina gebruikt. Las Santas Rufina, 1 van de 2 monovarietal wijnen van de bodega DV, alsook 1 van de 2  heiligen die in de kapel van het voormalig klooster van Descalzos Viejos nog op de muur staan. Deze Descalzos Viejos Syrah-topper van de bodega, een wijn met een Mediterraan karakter en een Atlantische geest die door zijn eigen wijze van maken ( …con raspon oftewel hele trossen ipv ontsteeld) een heel andere syrah is dan men gewend is.

Rufina is paarsrood van kleur, heeft een subtiele geur: in 1e instantie meer herbaal en balsamico dan mineraal, rijp zwart fruit , elegant, fris van smaak met lange evenwichtige afdronk. Duidelijk wat een groenere stijl , frisser, minder zwaar en daarbij 16 mnd gerijpt op 500 ltr vaten waar voorheen een zoete wijn uit de streek la Axarquia – Malaga in opgeslagen was , dat alles maakt het een unieke Syrah, die alle kenmerken van de streek Ronda in zich heeft.

De wijnstokken staan op een uniek perceel , op 650 mtr hoogte, langs de Taag – de rivier die Ronda doorklieft, en waardoor de diepe bodem van kalksteen is, met een zandige leemlaag erbovenop, en dat, samen met het unieke micro klimaat van Ronda zorgt ervoor dat de wijnen uit Ronda anders zijn ; fris en vol van smaak. Hier ook maar een zeer lage productie van 1880 flessen. Hier is het snel toeslaan dus.  De wijnen wel even duidelijk lucht geven. Even een uurtje van te voren in de karaf voor het best resultaat.

Wie waren die Rufina en haar zus Justa…  die tot heiligen werden benoemd….en de naamgever van deze wijn.

Deze twee vrouwelijke heiligen worden samen  in het Martyrologium Romanum genoemd.

Te Sevilla in Spanje het lijden van de heilige maagden Justa en Rufina. Zij werden door de landvoogd Diogenianus in hechtenis genomen en eerst op de pijnbank uiteengereten. Daarna werden zij met de kerkerstraf, uithongering en allerlei kwellingen gefolterd. Uiteindelijk heeft Justa in de kerker de geest gegeven; Rufina echter heeft men om haar belijdenis van de Heer de hals gebroken

Een legende uit de zesde eeuw meldt dat Justa en Rufina dochters waren van een pottenbakker in Sevilla. Op een dag omstreeks het jaar 304 passeerde een processie ter ere van een heidense (lees Latijnse) vruchtbaarheidsgod hun huis. Processiegangers braken enkele potten. Justa en Rufina vernielden hierop het beeld van hun afgod.
Een andere variant weet te melden dat de beide zussen veel geld aan de armen gaven en hun vader hielpen bij de verkoop van het door hun vader gemaakte vaatwerk.
Toen enkele vrouwen in hun winkel kwamen om vaatwerk te kopen voor een offer aan de godin Venus, weigerden Justa en Rufina dit.
De koopsters vernielden daarop al het aardewerk. Justa en Rufina bleven niet achter en vernietigden op hun beurt het Venusbeeld.
Ze werden aangeklaagd bij de landvoogd wegens heiligschennis met het vrolijke einde zoals boven vermeld.