Domaine Migot Côtes de Toul Pinot Noir

Rood met de ziel van een witte wijn!

De Domaine Migot Côtes de Toul Pinot Noir kan zo laag als 11% alcohol klokken; hij chaptaliseert het niet. Zo zweeft het ergens tussen het heldere en frisse rood van het noorden en het kruidige rood van de Loire-vallei. Geserveerd met een lichte koeling in de zomer, is het inderdaad een rode wijn met de ziel van wit.  Het is fris, helder, elegant! Heerlijk rode aalbesjes neus, met in de smaak aroma’s van bramen en frambozen, en een afdronk van bessen. Soepele tannines en evenwichtige zuren brengen deze wijn samen. Gewoon een mooie Pinot Noir met een heerlijke lichtheid. Houdt het ook licht met uw gerechten. Veel groenten en vegetarische gerechten doen het vaak erg goed bij deze Pinot Noir. De Domaine Migot Côtes de Toul Pinot Noir is prima voor bij een Quiche Lorraine

Camille Migot is zeker een serieuze kweker. De familie van Migot werkt al zo’n 13 generaties in de wijngaarden in Côtes de Toul, daarom heeft hij behoorlijk concrete ideeën over wat hij wel en niet zal doen. Het landgoed, slechts vijf hectare groot, is biologisch gecertificeerd en het werk aan de wijngaard is indrukwekkend. Elke druif wordt met de hand geoogst. In de kelder maakt Camille deel uit van de jongere generatie die voorbij de “technologieën” van de afgelopen decennia kijkt en terugkeert naar iets meer basaals. Alle fermentaties zijn uitgevoerd door natuurlijke gisten. Élevage kan zowel in RVS als in neutraal eiken uitgevoerd worden; het bottelen wordt uitgevoerd met slechts de lichtste filtering. De ziel van de wijnen in de Côtes de Toul van Migot heeft meer te maken met een Chablis en Chitry (deze voor de kenners, onder ons) dan met iets anders. Ze zijn strak; het fruit kan zeer gedetailleerd zijn, maar de lagen zijn altijd fijn en de algehele sensatie fris.

Côtes de Toul

U kunt de bron van de rivier de Moezel, of zoals de Fransen het noemen, de Moezel, volgen tot ongeveer 100 kilometer ten zuiden en ten westen van Straatsburg, in de Franse Elzas. Het begint in de Vogezen, op de westelijke flank, en dwaalt meer dan 300 kilometer naar het noorden voordat het Luxemburg en Duitsland binnenkomt. Terwijl hij de Elzas uit slingert, loopt de Moezel door een groot aantal landelijke steden in Lotharingen. In de regio Lotharingen, heeft een wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Tijdens de 15e tot de 17e eeuw was Lotharingen een bloeiende regio, voornamelijk vanwege koninklijke en religieuze banden zoals de hertogen van Lotharingen en de bisschoppen van Toul.

Echter de tijd zat niet mee…de opkomst van de spoorwegen en daarmee de concurrentie van de goedkope wijnen van de Languedoc-Roussillon, phylloxera, twee wereldoorlogen (waarin delen van Lotharingen letterlijk de frontlinies waren) en Champagne die eindelijk zijn geografische beperkingen vastlegde (voorheen gingen veel druiven uit het nabijgelegen Lorraine rechtstreeks de Champagne in) waardoor een enorme markt voor de druiven.

En zo hebben de belangrijkste wijnbouwgebieden van Lotharingen (Côtes de Toul, Moezel en Vin de Pays de la Meuse) de afgelopen decennia in de schaduw gestaan. Hoewel de Côtes de Toul in 1998 de AOC-status kreeg, blijft het het helaas grotendeels onbekend. Volgens ons nogal onterecht!