De oude wijngaard van Feudo di Santa Tresa is 50 hectare groot en sinds 1697 worden hier druiven voor de wijnbouw geteeld. De wijnboerderij is gelegen bij Vittoria, in het Zuiden van Sicilië. Stefano en Marina Girelli en hun zakenpartner Massimo Maggio hebben het landgoed in 2020 overgenomen met als doel het landgoed terug te brengen naar zijn oorspronkelijke glorie in harmonie met de inheemse flora en fauna.

De wijngaarden profiteren van een koele Zuidelijke zeebries die de hitte van het binnenland compenseert. De bodem (terra rossa) heeft ideale karakteristieken; 40-100 centimeter aan de bovenkant van licht rood zanderig leem gevolgd door kalksteen. De bodem is vruchtbaar vanwege de Etna vulkaan.

Door te werken methode gekozen druivenrassen en een dichtheid van 5000-5500 stokken per hectare zijn de snoeitechnieken simpel, maar goed gecontroleerd. De natuurlijke kwaliteit van de druiven is zo uitzonderlijk, dat het overbodig zou zijn om meer in te grijpen dan strikt noodzakelijk.

De druiven van het landgoed Santa Tresa worden al jarenlang biologisch geteeld. Dat betekent onder andere geen gebruik van pesticiden of chemicaliën. In 2006 heeft men besloten om dit officieel te laten registreren. Per oogst 2009 is de wijn dan ook officieel gecertificeerd als biologische wijn.