Onze zwarte Parel uit Sicilië

Nero d’Avola is volgens het wijnproefpanel van Casa del Vino de meest kenmerkende Siciliaanse rode druif.  En tegelijktijd is het dan ook één van onze persoonlijke favorieten. “De zwarte druif van Avola” is waarschijnlijk enkele honderden jaren geleden door telers in de buurt van Avola, een klein stadje in Zuidoost-Sicilië geselecteerd. Aanvankelijk was de aanplant beperkt tot de zuidpunt van het eiland. Recentelijk echter meer verspreid over het eiland. Zabu Chiantari Nero d’Avola heeft een zachte, diepe, iets peperachtige smaak die na wat ouderen nog lekkerder wordt, zonder zijn fruitigheid te verliezen. De intense kleur van deze wijn is robijn rood kleur met paarse reflecties. Goede intensiteit, fruitige tonen van pruimen, rode bloemen, evenwichtig, warm. Een volle smaak met een warme en lang aanhoudende pittige finish van duidelijk wat houtinvloed. De chiantari onderscheidt zich van de “gewone” Nero door zijn houtrijping en wat gebalanceerde smaak.

Zabu Chiantari Nero d’Avola

Zabu is een onderdeel van de de Farnese Vini groep. De wijngaard is gesitueerd .

Vigneti Zabù is een lokale coöperatie van boeren in Sicilië.  De wijngaarden van Vigneti Zabù liggen in de heuvels boven het meer Arancio in gemeente Sambuca di Sicilia  Het water van dit meer is vitaal voor irrigatie van deze wijngaarden in de vaak snoeihete Siciliaanse zomers. Het zorgt er voor dat de druiven optimaal kunnen rijpen. Echter hoewel deze mensen weten hoe ze een mooie druif moeten telen, is helaas het vergistingsproces en marketing is door hun omvang en locatie vaak een ondergeschoven kindje. Men heeft daarom de handen ineengeslagen met de Farnese Group. Voor de vinificatie heeft de Farnese Group de wijnmaker Filippo Baccalaro aangetrokken. Met de laatste wijnmaaktechnieken en een moderne wijnkelder tot zijn beschikking, is Filippo daarom tot de tanden toe bewapend om  de wijnen die voortkomen uit deze onderneming nog verder te verbeteren.

De druiven voor deze wijn worden licht geperst. Hierdoor geen stroeve tannines. De maceratie vindt plaats in koele betonnen tanks gedurende 10-12 dagen. Vervolgens wordt het in de vaten geplaatst waar de melkzuur vergisting plaatsvindt. Veroudering vindt plaats in Franse eiken vaten gedurende ten minste 6 maanden.

Super kwaliteit voor een spotprijs

Zabu Chiantari Nero d’Avola heeft naar de mening van het wijnproefpanel een zeer goede prijs / kwaliteitsverhouding en hoort bovendien volgens Vivino bij de beste 5% van alle wijnen in deze wijnstreek.

Deze wijn is heerlijk bij , vlees, gemarineerd in aceto balsamico ,  van de gril of barbecue, pasta alla norma,  en harde kazen . Probeer kruidnagel -of komijn kaas eens hierbij ,  Heerlijk!