Het kleine broertje van Amarone, van top producent

Zwart fruit, rood fruit, beetje pit, kers, eiken, vanille, chocolade. Mooi in balans! Ken je die wijn die net iets meer is dan gewone Valpolicella, maar nog niet helemaal Amarone? Dat is de Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore! Deze prachtige rode wijn uit Verona, Veneto heeft intense aroma’s van kersen en kleine rode vruchten. Deze wijn is gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven: Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. Geef hem wel even wat lucht! Daar wordt hij nog wat zachter van.

Het bijzondere zit hem in de ripasso-techniek – de wijn krijgt een tweede ronde over de Amarone-pulp. Hierdoor pikt hij wat van die beroemde Amarone-eigenschappen op, maar blijft lekker toegankelijk. De Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore is eigenlijk het perfecte compromis tussen kracht en elegantie!

Zo smaakt Venetiaans vakmanschap (en hierbij drink je hem)

Bij je eerste slok Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore proef je meteen waarom Italianen zo trots zijn op hun wijnen. De smaak is droog en fluweelzacht, met die heerlijke kersensmaak voorop. Je proeft ook andere rode vruchjes en een mooie harmonie tussen fruit en zachte tannines. De wijn heeft body zonder zwaar te worden – precies wat je wilt! Die tweede fermentatie over de Amarone-pulp geeft hem net dat beetje extra karakter en complexiteit.

Deze Venetiaanse topper past perfect bij:

• Hartige pasta’s met vlees- of paddenstoelensaus
• Wild zoals hert of everzwijn
• Geroosterde lamsbouten of ossenhaas
• Gerijpte kazen (denk aan Parmigiano of pecorino)
• Pizza’s met salami of prosciutto
• Stoofpotten op een koude winteravond
• Barbecue met stevige vleesstukken
• Gezellige diners met vrienden

Tip: Serveer hem op kamertemperatuur (16-18°C) en laat hem even ademen – dan komt hij helemaal tot zijn recht!

Van wijngaard tot glas: Veronese traditie

De druiven voor deze Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore groeien op de perfecte plekken rond Verona. Denk aan Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano en Negrar – allemaal toplocaties voor wijnbouw! De wijnstokken staan op klei-kalkbodems tussen de 170 en 250 meter hoogte. Ze gebruiken hier nog het traditionele Veronese pergola-systeem, een oude trainingsmethode voor de wijnstokken.

Na een zorgvuldige selectie van de beste druiven begint het echte werk. Eerst een normale fermentatie van 8-10 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Maar dan komt het leuke: de ripasso-techniek! De wijn gaat voor een tweede keer over de pulp van Amarone-druiven. Zo krijgt hij extra smaak en structuur mee. Na de malolactische gisting mag de wijn ongeveer 2 jaar rustig rijpen in houten vaten. En ook na het bottelen is hij nog niet klaar – nog eens 6 maanden rijping in de fles voor het perfecte resultaat.

Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore: Venetiaans genieten

Deze wijn laat mooi zien waarom de regio Veneto zo beroemd is om zijn wijnen. De Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore heeft karakter zonder ingewikkeld te doen. Het is een wijn die zowel beginnende wijnliefhebbers als ervaren proevers kan bekoren. Door die slimme ripasso-techniek krijg je een stukje Amarone-magie, maar dan voor een vriendelijkere prijs.

Het mooie van deze wijn is dat hij zowel bij casual momenten als bij speciale gelegenheden past. De Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore brengt de warme sfeer van Verona naar je eigen eetkamer. Met zijn 2,5 jaar rijping heeft hij genoeg complexiteit om interessant te blijven. Toch is hij toegankelijk genoeg voor een doordeweekse pasta. Salute op het beste wat Veneto te bieden heeft!

Pssst: Deze producent maakt ook een fenomenale Amarone!