Heerlijke Cabernet Sauvignon van alleskunner Paul Mas

Domaines Paul Mas uit Pézenas, Zuid Frankrijk, bestaan sinds 1908 en maken zéér smakelijke wijnen waarbij het terroir, de afkomst en duurzaamheid  voorop staan. Wijngaarden op grotere hoogte, met lagere opbrengst. Wijnen dus met extra veel smaak ,finesse en een boodschap. Zo ook deze Paul Mas Cabernet Sauvignon. De Cabernet Sauvignon  heeft een diepe paarse kleur.  In de neus treft u veel cassis aroma’s aan, gevolgd door verschillende specerijen en wat ceder. Eigenlijk een bordeaux zonder een hard randje. Deze wijn is vol en rond van smaak met blijft soepel . Lekker rijp fruit met een prima intensiteit. Deze Paul Mas wijn gaat bij heel veel gerechten,  maar mag ook gewoon zo op tafel bij een gezellige avond met vrienden. Kaasjes, Charcuterie, een Hollands gehaktballetje, een Coq au Vin, stamppot met een rookworst. Kom maar op met die Paul Mas Cabernet Sauvignon!

Domein Paul Mas (Michel Mas is de huidige wijnmaker van Paul Mas wijn) vernieuwt en let op de smaak van de huidige consumenten. Maar houdt vooral ook vast aan het eigen karakter van de streek en het Franse terroir. Het lijkt erop, ook nog met zijn concurrerende prijs, dat Paul Mas wijn hier de gouden combinatie te pakken heeft. In ieder geval stromen de onderscheidingen binnen!

Paul Mas, geen kleine jongen meer…

Jean-Claude Mas werd geboren in een wijnmakers omgeving in de Languedoc, in Pézenas. Jean-Claude Mas wordt vaak omschreven als een pionier uit de Nieuwe Languedoc, behorend tot de “nouvelle vague” van Franse wijnen, een van degenen met een missie om de Languedoc zijn vroegere glorie terug te geven.

Het bedrijf is gevestigd tussen Pézenas en Montpellier, niet ver van de Middellandse Zee (10 km). Jean-Claude Mas startte er Domaines Paul Mas in 2000 op 17 hectare familiegebied. Druivensoorten die daar zijn aangeplant zijn onder andere Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir, Grenache blanc, Merlot, Cabernet Franc, Cinsault, Marselan, Viognier, Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot blanc, Piquepoul en Vermentino, waarmee ze hun signature wijnen: Clos des Mûres, Belluguette, Moulinas en Savignac, maken evenals de rode en witte Paul Mas Grande Reserve-wijnen.

Opbrengsten variëren van 35 tot 60 hl / ha. Sterk beïnvloed door de grindachtige klei en kalksteenbodems op de hellingen van de Hérault-vallei, evenals de kalkachtige, fossielrijke bodems op de heuvels die naar de Thau-moerassen leiden, hebben de wijnen, hoewel buitengewoon charmant, een zekere robuustheid. De Paul Mas wijnen drukken een sterk gevoel voor hun terroir uit in de stijl van Jean-Claude Mas. De wijnen zijn geproduceerd onder de appellaties Languedoc, Languedoc Pézenas, Grés de Montpellier en Pays d’Oc.

De wijnstokken worden geteeld met behulp van duurzame wijnbouwpraktijken, gecertificeerd Terra Vitis en biologisch. Ze volgen zorgvuldig de basisprincipes van de biodynamische wijnproductie.