Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire

Lekkere Pinot Noir in de typische zuid-Franse stijl

Veel kersen, kruiden zoals laurier, zwarte peper en iets mineraligs. Deze Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire is verrukkelijk fruitig. Een rode wijn die heerlijk fluweelzacht is met frisse rood-fruit tonen. En dan voor een ontzettend schappelijke prijs! In de neus minder stallig dan een Bourgogne, en wat meer de nadruk op aardbeitjes, frambozen en zwarte kers. Pinot Noir treffen we niet zo vaak in het zuiden van Frankrijk. Dit aangezien de gemiddelde temperatuur vaak te hoog is voor dit “koele klimaat” druifje. Maar gelukkig zijn er altijd plekjes waar het wat koeler is en waar die zich helemaal goed voelt. Hier wordt de Paul Mas Réserve Pinot Noir gemaakt. De wijnmaker heeft dan ook een neus voor dit soort plekjes.
Bij Paul Mas wijnen hebben ze zo’n plekje gevonden in Saint Hilaire, in de buurt van Limoux, waar het alleen in deze wijngaard goed genoeg is voor de Pinot Noir. Hier maakt men een zogenaamde “single vineyard” Pinot Noir.  Een koelere plek dan gemiddeld waar de druif lekker langzaam kan rijpen en rustig lekker zijn uitbundige aroma’s kan opbouwen.

Hoe smaakt de Paul Mas Réserve Pinot Noir Saint Hilaire?

Domaines Paul Mas

Tegenwoordig bezit Domaine Paul Mas meer dan 800 hectare wijngaarden. Ze werken ook samen met verschillende boeren waardoor ze nog eens 1312 hectare extra tot hun beschikking hebben. Dit maakt het mogelijk dat ze bij Paul Mas wijnen toegang hebben tot wel 40 verschillende druivensoorten, zowel lokaal als internationaal, evenals een ongelofelijk scala aan verschillende bodems in de Languedoc.