Beauté du Sud Cabernet Syrah is een blend bestaande uit twee druivensoorten. De Cabernet Sauvignon voor deze wijn komt van hoog gelegen percelen rond Limoux en langs de Pyreneeën. De lagere temperaturen en arme bodem zorgen hier in het uiterste zuiden van de Languedoc voor kleinere maar diep geconcentreerde oogsten. De syrah voor de Beauté du Sud komt van warmere percelen en geeft de uiteindelijke assemblage de zwoelfruitige bagage en romige smaak. De zwoele, rijp geoogste syrah in combinatie met de “koelere” cabernet van hoger gelegen percelen zorgen voor een wijn die romig, zwoel en kruidig is, maar die tegelijk mooie tannines, fijne zuren en een aangename cassistoon bezit. Door zijn ronde, zachte tannines en rijpe stijl dan ook heerlijk als ‘avondwijn’. Dat in combinatie met de donkere fruit van Cabernet en roostertonen en vanille van houtrijping maakt de wijn tot een prachtig aperitief of begeleider van gerijpte kazen of bij een hollandse biefstuk. 

De letterlijke vertaling van ‘Beauté du Sud’ is ‘schoonheid van het zuiden’. En dát maakt wijnmaker Alain Grignon met deze wijn van Cabernet Sauvignon en Syrah wel waar. Alain Grignon bezit in Carcassonne een wijnbedrijf dat alle gezonde druiven uit de omgeving verwerkt in lekkere wijnen. Sinds 1998 maakt hij hier wijnen zoals de consument die het liefste drinkt. Soepel, fruitig, niet overmatig complex en bovenal betaalbaar. Beauté du Sud is daar een goed voorbeeld van.