De Languedoc-Roussillon al eeuwenlang een belangrijk wijnbouwcentrum, met de haven van Sete en de verbinding met de Atlantische Oceaan via het 17e-eeuwse Canal du Midi als belangrijke handelsroutes.Het Mediterrane klimaat en het overvloedige land met bodem variërend van rotsachtig zand tot dikke klei wordt lange tijd als zeer geschikt beschouwd voor de productie van wijn.Het erfgoed van de Languedoc-Roussillon is in de moderne tijd echter vaak over het hoofd gezien, omdat de regio een reputatie kreeg voor het produceren van kwantiteit boven kwaliteit. In de 20e eeuw werd zeer weinig wijn in de regio geclassificeerd als appellation contrôlée tot de jaren 1980, toen een nieuwe focus op kwaliteit begon te ontstaan.