De Spätburgunder is de Duitse benaming voor de bekende druif Pinot Noir. De druif doet het goed in Duitsland en wordt daardoor veel aangeplant in de Elzas. Hier wordt een goed cépagewijn van gemaakt.

De rode wijnen zijn over het algemeen niet heel donker, maar hebben wel een aangename geur. De wijnen kunnen zowel jong als gerijpt gedronken worden.