Pipoli Rosato Aglianico – rosé van vulkanische bodem

Wilde aardbei, framboos, kers en granaatappel, met daaronder een frisse minerale spanning. De Pipoli Rosato Aglianico is een droge rosé uit Basilicata in Zuid-Italië. Hij wordt volledig gemaakt van Aglianico, een druif die vooral bekendstaat om krachtige rode wijnen. Als rosé laat Aglianico juist een verrassend frisse en fruitige kant zien.

De druiven groeien op de vulkanische hellingen van de Monte Vulture, tot ongeveer 800 meter hoogte. Die hoge ligging zorgt voor een lang en langzaam groeiseizoen. Daardoor behoudt de Aglianico voldoende frisheid, terwijl het fruit mooi kan rijpen.

Hoe smaakt Pipoli Rosato?

In het glas heeft de Pipoli Rosato een heldere, lichtroze kleur. De geur is uitgesproken fruitig. Wilde aardbeien en frambozen voeren de boventoon, gevolgd door kersen en een subtiele toets van granaatappel.

In de mond heeft deze rosé duidelijk meer structuur dan zijn lichte kleur doet vermoeden. Het rode fruit is rijp en sappig, terwijl een levendige zuurgraad voor frisheid zorgt. De wijn blijft droog en mooi in balans. Daardoor ontstaat een rosé met zowel fruit als voldoende spanning.

• Druif: 100% Aglianico
• Herkomst: Basilicata, Zuid-Italië
• Producent: Vigneti del Vulture
• Stijl: droog, fruitig en fris
• Aroma’s: wilde aardbei, framboos, kers en granaatappel
• Terroir: vulkanische hellingen van de Monte Vulture
• Vinificatie: koele vergisting en rijping in roestvrij staal

Aglianico: krachtige rode druif wordt frisse rosé

Aglianico behoort tot de belangrijkste blauwe druiven van Zuid-Italië. De druif staat vooral bekend om stevige rode wijnen met veel tannines, zuren en bewaarpotentieel. Rond de Monte Vulture voelt Aglianico zich bijzonder goed thuis.

Voor deze rosé wordt de druif heel anders behandeld. Na de oogst gaan de druiven direct naar de pers. Onder lage druk wordt de most gewonnen. Vervolgens vindt de vergisting plaats bij ongeveer 10°C. Deze lage temperatuur helpt om de frisse fruitaroma’s te behouden.

Daarna rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks op de fijne lie. Hierdoor krijgt de Pipoli Rosato iets meer structuur en ronding, zonder zijn frisse karakter te verliezen.

De vulkanische hellingen van Monte Vulture

De wijngaarden van Vigneti del Vulture liggen op de hellingen van de uitgedoofde vulkaan Monte Vulture. Sommige percelen bevinden zich tot ongeveer 800 meter boven zeeniveau. De combinatie van hoogte en arme vulkanische bodems speelt een belangrijke rol in de stijl van de wijn.

Door de hoge ligging verloopt de rijping langzaam. Aglianico is bovendien van nature een laatrijpende druif. Daardoor behoort Vulture tot de Italiaanse wijngebieden waar relatief laat wordt geoogst. Het resultaat is rijp fruit dat tegelijkertijd voldoende frisse zuren behoudt.

Wat eet je bij Pipoli Rosato Aglianico?

Door zijn combinatie van fruit en frisheid is deze rosé breed inzetbaar. Schenk hem bijvoorbeeld bij garnalen, gegrilde vis, carpaccio of een salade met gegrilde groenten. Ook bij antipasti en lichte gerechten van de barbecue komt hij goed tot zijn recht.

Voor een mediterrane combinatie kun je denken aan burrata met tomaat, gegrilde octopus met citroen of een pasta met groenten. De producent adviseert de wijn daarnaast bij schaal- en schelpdieren en rauwe vis.

Vigneti del Vulture en Pipoli

Vigneti del Vulture maakt zijn wijnen in Basilicata, met de Monte Vulture als belangrijk onderdeel van het terroir. Binnen de Pipoli-serie staan lokale druiven en het karakter van deze Zuid-Italiaanse streek centraal.

De Pipoli Rosato Aglianico laat mooi zien dat Aglianico niet alleen geschikt is voor krachtige rode wijn. Hier levert de druif juist een droge rosé op met sappig rood fruit, levendige zuren en opvallend veel karakter.