Een (H)eerlijke klassieke witte Bourgogne

Hmmmm, wat citrus, noten, perzikje en toast. De Thierry Mortet Bourgogne Blanc is een complexe witte wijn uit Bourgogne, Frankrijk. In de geur komen perzik en citrusvruchten naar voren, met subtiele tonen van vanille. Het domein maakt deze wijn van Chardonnay druiven die groeien op een klein perceel van minder dan één hectare. De druivenstokken van 30 en 45 jaar oud zorgen voor concentratie en diepgang in de wijn. Deze veelzijdige Bourgogne is ook ideaal als aperitief. Probeer ook eens de Louis Latour Chardonnay!

In het kort:

Druif: 100% Chardonnay
Herkomst: Bourgogne, Frankrijk
Aroma’s: citrus, noten, perzik en toast
Smaak: vol, rijk en verfrissend
Perfecte match: visgerechten, charcuterie en zachte kazen

Smaak en wijn-spijs

De wijn heeft een vol en rijk mondgevoel, maar blijft verfrissend door een mooie zuurgraad. De afdronk is mineralig en lang. In de mond herken je naast de fruitige tonen ook een romige textuur die komt door de rijping op eikenhout. Daarnaast zorgt de frisse zuurgraad ervoor dat de wijn niet zwaar aanvoelt. Dit maakt de Thierry Mortet Bourgogne Blanc geschikt voor verschillende gelegenheden, van een informele lunch tot een feestelijk diner.

Deze Bourgogne Blanc past goed bij:

• Visgerechten zoals gegrilde zeebaars, gebakken tong of zalm
• Charcuterie, vooral fijne terrines en paté
• Zachte kazen zoals brie, camembert of jonge geitenkaas
• Kip in romige sauzen of risotto met paddenstoelen
• Door zijn veelzijdigheid is deze wijn ook geschikt als aperitief

Het Wijnmaken

De druiven groeien op verschillende bodemtypes, van klei-kalksteen tot pure kalksteen. Deze variatie in bodem draagt bij aan de complexiteit van de wijn. Na een natuurlijke bezinking rijpt de wijn gedurende elf maanden. Een derde van de wijn rijpt op eikenhouten vaten, twee derde op roestvrijstalen tanks. Deze combinatie zorgt voor een goede balans tussen frisheid en complexiteit. Het eikenhout geeft de wijn structuur en subtiele toast-aroma’s, terwijl het staal de levendige fruitigheid behoudt. Mortet werkt volledig biologisch en is hiervoor sinds 2010 gecertificeerd.

Het Domein Thierry Mortet in Gevrey-Chambertin

Thierry Mortet runt een klein domein van zeven hectare in Gevrey-Chambertin. Hoewel hij vooral bekend staat om zijn rode wijnen, laat deze witte wijn zien dat hij ook met Chardonnay uitstekend uit de voeten kan. In de wijngaard werkt hij traditioneel en met minimale ingrepen. De focus ligt op het verkrijgen van perfect rijpe druiven. Door indien nodig de opbrengsten te beperken, krijgt elke wijn de kans zijn volle karakter te ontwikkelen. Het kleine perceel van minder dan één hectare krijgt persoonlijke aandacht. Mortet kiest bewust voor oudere wijnstokken omdat deze diepere wortels hebben en meer mineralen uit de bodem halen.

Veelgestelde vragen

• Hoe lang kan ik de Thierry Mortet Bourgogne Blanc bewaren?
  Deze wijn is nu al heerlijk om te drinken. Je kunt hem ook nog 3 tot 5 jaar bewaren. Tijdens die periode ontwikkelt de wijn meer nootachtige aroma’s en een nog complexer karakter.
• Wat maakt deze Bourgogne Blanc bijzonder?
  De combinatie van oude wijnstokken (30-45 jaar), biologische teelt en de rijping op zowel eikenhout als staal maakt deze wijn bijzonder. Daarnaast komt de Chardonnay van een klein perceel, wat zorgt voor extra aandacht in de wijngaard en concentratie in de wijn.