Bodegas de Bardos Reserva

 Powerhouse van Wijnhuis Bardos uit de Ribera del Duero. Serious wine hier!

Gemaakt in de  de woestenij van Corcos in Ribera del Duero. Een moeilijk maar bevoorrecht gebied voor wijnbouw, op meer dan 900 meter hoogte in het hart van de Ribera del Duero. Hier is men de uitdaging aangegaan om eerlijke wijnen van het land te creëren. We hebben hier met de Bodegas de Bardos Reserva dan ook over een stevig glas. Zo Spaans als Spaans maar kan zijn.  Het is een blend van Tinta del Pais, de lokale naam voor Tempranillo (90%) en Cabernet Sauvignon (10%). de Bodegas de Bardos Reserva  is prachtig kersenrood met paarse tonen en een grote aromatische intensiteit en complexiteit met warm donker bosfruit, duidelijk wat balsamico tonen,  koekkruiden en chocolade.  Gerijpt voor 16 maanden in verfijnd Frans eikenhout, en dat proef je hier duidelijk. Krachtig, gestructureerd tannines en volwassen, echter blijvend fris en zeer lang aanhoudend.

Deze wijn is een heerlijke metgezel van geroosterd vlees en champignons bij voorkeur in een stoofschotel. Je kunt de wijn ook prachtig combineren met een wildragout, Absolute hoogtepunt is het drinken bij een Beef Wellington.

De gebruikte druiven zijn afkomstig van oude wijngaarden met een lage productie, gekozen uit de beste percelen van de Ribera del Duero.  Waaronder een wijngaard van meer dan 60 jaar in Moradillo de Roa. Cabernet Sauvignon is afkomstig van een jongere wijngaard, 20 jaar geleden aangeplant in de regio Fuentemolinos. Zandige leembodems met rolrand aan het oppervlak en kleilagen in de diepte.

Vinificatie proces

De oogst vindt plaats in de eerste week van oktober. De druiven oogst men in kisten van maximaal 15 kilo om het breken van trossen te voorkomen. Deze worden gekozen, zodra ze bij het wijnhuis zijn aangekomen op een selectietafel. Bardos Reserva wordt ongeveer een maand gefermenteerd en gemacereerd in tanks van 15.000 liter bij een gecontroleerde temperatuur van 18ºC. Vervolgens ondergaat de wijn malolactische gisting in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Gedurende deze tijd wordt er wekelijks gepompt en worden de vaten afzonderlijk gecontroleerd. Bardos Reserva rijpt 16 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten in ondergrondse kelders bij een constante en gecontroleerde temperatuur van ongeveer 14°C.

Páramo de Corcos

De regio Páramo de Corcos is de meest verrassende en tegelijkertijd onbekende regio van Ribera. Tienduizend hectare vlak landschap, waar alleen de dappersten het hele jaar door in extreme omstandigheden het land weten te bewerken. Een plek waar de kou de botten doet krimpen, de wind het vlees snijdt en de zon de huid verbrandt. De Páramo weerspiegelt het zweet, de angst en de kracht van de mensen die een land bewerken waar de meest gewilde druif van de hele denominatie te vinden is.