Rías Baixas is praktisch synoniem met Albariño, en het is niet moeilijk te begrijpen waarom. Met de grootste concentratie Albariño-wijngaarden ter wereld, wordt Rías Baixas DO beschouwd als de geboorteplaats van deze unieke Galicische variëteit en Albariño heerst nog steeds als de belangrijkste wijn die wordt gemaakt in deze afgelegen noordwestelijke hoek van Spanje, net boven Portugal.